Сюда выкладываем разные любимые рецепты приготовления еды!!!
Губернатор
21.09.2007, 00:01
Мясо под ананасовым соком.
1.Взять 500-1000 грамм свинины порезать на средние кубики.
2.Открыть банку с ананасами только не до конца.
3.Положить мясо в ёмкость и залить ананасовым соком из банки и поставить в холодильник на 1-3 часа.
4.Очистить и порезать лук.
5.Выложить мясо кубики ананаса, лук залить майонезом, соль и перец по вкусу, поставить в духовку на 30-60 минут(до готовности).
Наслаждаться вкусным мясом.
Приятного Апеттита!!!
Сокрушитель
21.09.2007, 00:01
Хм...неплохая темка) Сейчас соберём хорошие рецепты) Будет неплохой сборничек)
Сокрушитель
21.09.2007, 00:02
Салат Цезарь
Продукты: белый хлеб (без корки) - 6 кусков; салат ромэн - 1 кочан; сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана;
для заправки: яйцо - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; лимонный сок - 3 ст. л.; 1/2 ч. л. горчицы; оливковое масло - 3/4 стакана; анчоусы (филе) - 5-7 шт.
Приготовление:
Хлеб порезать на кубики и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяности (или подрумянить в духовке.) Остудить.
Для приготовления заправки смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции. Салат ромэн разобрать на листья, порвать на крупные кусочки.
Смешать салат, половину обжаренного хлеба, половину сыра и половину заправки. Перемешать.
Сверху посыпать остальным хлебом и сыром и полить оставшейся заправкой.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:03
Солянка мясная
Продукты: 550 г говядины; 600 г костей. Для бульона: по 1 моркови; веточке петрушки и сельдерея с корешками; 4 луковицы; 4 небольших соленых огурца; 80 г консервированных каперсов; 60 г маслин; 80 г томата-пюре; 40-50 г сливочного масла; 80 г сметаны; 1/4 лимона; 1-2 зубчика чеснока; зелень; специи и соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо, нарезанное крупными кусками, обжарить без жира, добавить коренья и поставить варить бульон.
В остальном готовить так же, как солянку мясную сборную по-русски, только при подаче добавляют толченый чеснок.
В солянку положить по 2 кусочка мяса на порцию.
Приготовление:
Помидоры сбланшировать, снять кожицу, разрезать на 4- 6 долек. Зеленый перец помыть, удалить сердцевину, нарезать по длине на 5-6 полосок и перерезать каждую пополам.
На жире обжарить лук, добавить нарезанное мелкими кубиками копченое сало, посыпать паприкой, положить подготовленные помидоры и зеленый сладкий перец и тушить до готовности. Затем посолить
Приготовление:
В вино добавить сахар, яблоки нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздмку, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10 - 15 минут.
Процедить и подать горячм, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.
Глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать.
Пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары...
Сокрушитель
21.09.2007, 00:04
Пряный яблочный сидр
Продукты: 3 палочки корицы
3 шт бадьяна
1 ст л гвоздики (целой)
1 ч л тертого мускатного ореха
1/2 ч л молотого имбиря
6 чашек яблочного сидра
1/2 чашки рома (по желанию)
Приготовление:
Положить первые пять ингредиентов в марлю и плотно завязать в мешочек.
В большой кастрюле на медленном огне довести сидр до кипения, добавить мешочек со специями и готовить 10-15 мин. Добавить ром, по желанию.
Затем достать мешочек со специями, разлить по чашкам и подавать с палочками корицы.
Приготовление:
В гусятницу влить растительного масла, нагреть, положить нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец.
Накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на медленном огне, когда картофель будет готов, добавить мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, довести до кипения и выключить.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:05
Греческий салат
Продукты: Листья салата , сладкий перец, свежий огурец, помидор, маслины с косточками, можно и оливки.
Приготовление:
Овощи режутся на куски средней величины.
Салат заправляется подсолнечным или оливковым маслом, уксусом (лучше винным) и лимонным соком.
Кубиками нарезается брынза (можно сыр Feta) и добавляется в салат.
Приготовление:
Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом.
Жарить на среднем огне 20 - 30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом. Приготовление чесночного соуса: растолочь 3 - 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться.
Время приготовления:10-15 мин
Сокрушитель
21.09.2007, 00:06
Картофельные драники
Продукты: 6 картофелин
1 яйца
2 ст л муки
1 репчатая луковица
1 ст л сметаны
50 гр растительного масла
4 зубчика чеснока
сода на кончике ножа
соль по вкусу
Приготовление:
Картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, муку. Тщательно вымешать . Выпекать на горячей сковороде под крышкой.
Подавать к столу горячими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины.
Приготовление:
Все ингридиенты смешать, растереть попавшиеся комочки и выпекать. Оладьи, приготовленные таким легким и быстрым способом получаются очень пышные и вкусные.
Приготовление:
Разрезать курицу на мелкие части и выложить в растопленное растительное масло, желательно в чугунок или посуду с толстым дном. Посолить и поперчить. Обжарить до розовой корочки.
Рис в это время разбухает в отдельной таре, залитый холодной водой. Нарезать соломкой морковку, хорошо обжарить на сковороде ,выложить в чугунок с курицей. Ни в коем случае не перемешивать. Ту же процедуру проделать с луком и тоже выложить на морковку.
Рис откинуть на дурщлаг и ровным слоем выложить его в чугунок. Налить кипящую воду (на 1-1.5 см выше уровня риса). Закрыть крышкой и уменьшить огонь на плите до среднего, можно и до маленького
Варить 20-30 минут. Добавить чеснок и оставить еще на 5-10 минут.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:07
Салат из креветок
Продукты: 2 авокадо
300 г мелких отварных креветок
3 ст. л. рубленного свежего укропа
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сухого шерри или сухого белого вина
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец, щепотка сахара
Приготовление:
Мякоть авокадо порезать мелкими кубиками, смешать с креветками. Для заправки смешать все остальные ингридиенты. Заправить салат.
Вместо креветок можно использовать крабовое мясо из баночек, будет ничуть не хуже. Время приготовления:15 мин
Приготовление:
Молоко довести до кипения, добавив соль и сахар по вкусу, всыпать тонкой струйкой манку и варить на слабом огне до готовности, постоянно помешивая.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:07
Солянка по-польски
Продукты: 350 г говяжьих костей, 350 г свинины (можно с костью), 1/4 курицы, коренья, оливковое масло, 50 г квашеной капусты, несколько корнишонов, 1/2 маринованного огурца, несколько маринованных грибов, 1/2 столовой ложки томат пасты, 1 луковица, 2 зубочка чеснока, базилик, тимьян, немного сметаны, 3/4 лимона, 40 г вареной колбасы (или сосисок), соль, перец
Приготовление:
Сварить бульон из говяжьих костей и курицы. Свинину нарезать маленькими кусочками, поджарить на жире и потушить.
Если кусок свинины с костью, то лучше сварить его в небольшом количестве воды до мягкости мяса. Делить мясо от кости и мелко нарезать. Бульон процецедить, курятину и свинину мелко нарезать, положить в бульон.
В небольшой кастрюльке разогреть оливковое или подсолнечное масло, положить квашеную капусту и тушить при непрерывном помешивании. Когда капуста станет мягкой, добавить нарезанные корнишоны, маринованные грибы, огурцы, разведенную томат-пасту (или протертые свежие помидоры), все тушить вместе 15 минут и добавить к супу.
Всыпать перец, базилик, тимьян (можно заменить готовыми приправами). Ложку муки размешать в сметане (около 0,2 стакана), влить сок половины лимона, влить смесь в суп и довести до кипения.
В конце добавить мелко нарезанную колбасу или сосиску, нарезанную кружочками.
Перед самой подачей положить в тарелку ломтики лимона без кожуры.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:07
Солянка сборная мясная в горшочке
Продукты: 150 г телятины; 100 г говяжьих костей; 100 г ветчины; 100 г нежирной вареной колбасы; 2-3 свежих гриба; 1 луковица; 1 соленый огурец; 1 ст. ложка каперсов; 8 маслин без косточек; 1 стакан сметаны; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка томата-пюре; 1 четверть помидора; 1 долька лимона; зелень; соль - по вкусу; 2 л готового бульона.
Приготовление:
Сварить из костей бульон, налить в горшочек, положить туда нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон телятину, ветчину и колбасу, добавить предварительно обжаренные лук и грибы.
После этого положить мелко нарезанные соленые огурцы. Довести до кипения.
Перед тем как подать на стол, положить в солянку маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, свежие помидоры, мелко нарубленную зелень и лимон.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:08
Голубцы ленивые
Продукты: 1 кг капусты, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 средняя луковица, 4 средних помидора, 1 стакан риса, растительное масло.
Приготовление:
Рис немного недоварить в кастрюле. В чугунке спассировать лук, морковь, болгарский перец, помидоры.
Когда овощи будут готовы добавить мелко шинкованную и посоленную капусту, через 5 мин добавить готовый рис, все хорошо перемешать и тушить еще 5 мин.
После окончания тушения добавить лавровый лист.
По желанию можно добавить кориандр или реган.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:08
Соус ткемалевый
Продукты: 500 г ткемали, 25 г чеснока, 30 г зелени кинзы или укропа, 1 г красного перца и 10 г соли.
Приготовление:
Плоды ткемали замачивают в теплой воде.
Затем их протирают через сито вместе с отваром.
В эту массу добавляют толченый чеснок, соль, перец и зелень.
Все это перемешивают, доводят до кипения, после чего охлаждают
Губернатор
21.09.2007, 00:08
Шарлотка.
надо: 6 яиц, 3 стакаеа муки и стокоже сахора, чайная ложка сады и чуть-чуть уксуса, три яблока
Всё смешиваем до получения однородной массы и выливаем в протвень или емкость, в которой выложенны яблоки в одтн два слоя как захотите.
Кладём в уже горячую духовку и ждём пока покроется золотистой хрустяшей корокой.
Режем и наслождаемся.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:08
Салат из языка с грибами
Продукты: 250 г отварного языка,
150 г вареного филе курицы,
200 г маринованных грибов,
100 г вареного сельдерея,
3/4 стакана майонеза,
1/2 стакана сметаны, соль, перец, лимонный сок.
Приготовление:
Отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать полосками.
Майонез смешать со сметаной, добавить лимонный сок, соль, перец, залить смесью приготовленные продукты и осторожно переложит
Сокрушитель
21.09.2007, 00:09
Люля-кебаб
Продукты: 800 г баранины; 40 г курдючного сала; 2 луковицы; 100 г зеленого лука; 1 чайная ложка барбариса; 1 лимон; 360 г муки на лаваш; перец; зелень.
Приготовление:
Мякоть баранины без сухожилий прокрутить несколько раз вместе с курдючным салом, добавить сырой рубленый репчатый лук, соль, перец и лимонный сок.
Полученный фарш размешать и выдержать на льду в течение 2-3 часов (замариновать), затем сформовать из него короткие колбаски в виде мясных сарделек по 2 шт. на порцию.
Надеть колбаски на шпажку (шампур) и поджарить на решетке над углями.
При подаче снять изделия с шампура, завернуть в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положить на блюдо или тарелку.
Подавать с зеленым луком и дольками лимона.
Украсить блюдо веточками зелени.
Отдельно можно подать барбарис сушеный молотый или свежий.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:09
Пицца из слоеного теста
Продукты: огурцы солёные 1 шт., соль, тесто слоеное 0,5 кг., оливки, майонез, фарш куриный, колбаса, лук репчатый 1 луковица, грибы, сыр 150 гр.
Приготовление:
0,5 кг слоеного теста раскатать в тонкую лепешку, а сверху положить все, что есть в холодильнике, например: обжаренный с луком куриный фарш, мелкие кубики копченой колбаски, мелко порезанный соленый огурчик или оливки, грибы и т.д.
Сверху замазать майонезом и посыпать тертым сыром (его жалеть не надо).
Выпекать до готовности. Если компания больше 2-х человек, все пропорции увеличить. Особенность этого рецепта - в тесте, кроме того, что с ним пицца получается вкуснее, оно еще и хрустит.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:09
Сырный суп
Продукты: На 3 л воды:
2 плавленных сырка (сыр с луком для супа), 5-6 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, зелень, приправы, 2 ст.л.растит.масла.
Приготовление:
Картофель порезать кубиками и кинуть в воду, поставить на огонь, после закипания посолить (по вкусу). В это время потереть на терке морковь, порезать лук, кинуть на сковородку, добавить растит. масла и пассеровать до золотистого цвета. За 5 минут до готовности картофеля пассерованные овощи запустить в суп.
Сырки натереть на крупной терке, за 2 минуты до готовности картофеля кинуть в суп. Когда сыр растворится, кинуть приправы (перец, лавр. лист) и мелко нарезанную зелень.
Дать постоять минут 5-10, затем разлить по тарелкам.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:09
Кальмары фаршированные
Продукты: 1 кг. кальмаров,
0,5 стакана риса,
3 яйца,
100 гр. крабового или креветочного мяса,
зелень,
0,5 стакана сметаны.
Приготовление:
Подготовить кальмары. Отварить их и охладить.
Приготовить фарш: отварной рис смешать с 1 ст. ложкой слив. масла, мясом креветок или краба, тертыми вареными яйцами.
Фаршем начинить тушки кальмара, сложить их в сотейник, залить сметанным соусом.
Сметанный соус: 1 ст. ложку муки поджарить в 1 ст. ложке слив. масла до золотистого цвета, добавить 0,5 стакана сметаны и 0,5 стакана бульона, оставшегося после варки кальмаров. Довести до кипения, добавить зелень.
Кальмары, залитые соусом, поставить в горячую духовку на 20-30 минут. Перед подачей на стол украсить рубленой петрушкой и укропом.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:10
Пирожное "картошка"
Продукты: 300 г ванильных сухарей,
1 ст. молока, полстакана сахара,
100 г сливочного масла,
1 ст. л красного вина,
ванилин, какао, грецкие орехи.
Приготовление:
Сухари пропустить через мясорубку , смешать с молоком.
Сахар тщательно растереть с маслом, смешать с сухарями, смоченными молоком, добавить вино, ванилин, вымесить.
Сделать пирожные в форме картофелин.
Обвалять каждую "картофелину" в какао и молотых грецких орехах.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:10
Лобио
Продукты: 1 кг сухой фасоли, 3 головки лука, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока, соль молоый душистый перец и зелень по вкусу.
Приготовление:
Фасоль залить холодной водой на 10 см выше уровня фасоли. Варить 2 часа, все время подливая холодную воду до первоначального уровня. Затем добавить рубленый лук и довести до готовности на медленном огне. Снять с огня, добавить толченые орехи, чеснок, перец, зелень.
Приготовление:
Говядину (грудинку или лопатку), нарезанную мелкими кубиками, обжарить на кипящем жире до образования корочки, посолить, добавить паприку и сложить в кастрюлю, затем залить водой и варить.
За 30 минут до готовности положить надрезанный кубиками картофель, пассеровавный мелко нарезанный лук с томатом и варить до полной готовности.
Перед подачей на стол к супу можно подать хлебные гренки.
Губернатор
21.09.2007, 00:10
Сокрушитель (javascript:insertnick('Сокрушитель');) откуда ты берёшь стоко рецептов???
Сокрушитель
21.09.2007, 00:10
Грибной суп-пюре
Продукты: На 4 порции:
60 гр сливочного масла
250 гр грибов, мелко порезанных
500 мл куриного бульона
60 мл сухого белого вина
1 ч л французской горчицы
125 мл сливок
1 ст л порезанного шнитт-лука
Приготовление:
1. Растопить масло в кастрюле, добавить грибы и готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими. Добавить бульон, вино, горчицу и сливки. Довести до кипения.
2. Перелить суп в блендер и сделать однородное пюре.
Добавить шнитт-лук, вернуть в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения.
Приготовление:
На масле поджарить овощную смесь, добавить грудки и протушить все вместе. Затем смешать крахмал и молоко, вылить к курице, посыпать сыром и довести до готовности.
Время приготовления:10 мин
Губернатор
21.09.2007, 00:11
Хех...нашёл тут одну книгу хорошую=)
Ясно!!!
Сокрушитель
21.09.2007, 00:12
Ликер Бейлис (приготовление Baileys)
Продукты: 1 банка концентрированного молока без сахара
2 яйца
100 гр. спирта или водки
2-4 столовые ложки сахара
по желанию имбирь, ваниль, корица
Приготовление:
Взбить миксером яйца с сахаром, добавить специи: ваниль и корицу - на кончике чайной ложки, имбирь половину столовой ложки порошка. В смесь влить банку молока (без сахара!), тщательно перемешать и добавить водку или спирт. Перемешать и перелить в бутылку. Хранить в холодильнике. Время приготовления:15 мин
Приготовление:
Сырой картофель натереть на терке с мелкими отверстиями, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль и перемешать.
Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и жарить.
Готовые драники переложить мелко нарезанными и обжаренными с репчатым луком, кусочками сала и поставить в печь или духовку.
Подать с молоком или клюквенным киселем.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:12
Борщ красный домашний
Продукты: 500 г. говяжего мяса с сахарной косточкой, 1/4 вилка капусты, 2 морковки, 1 большая луковица, 500 г. свеклы, 3-4 картофелины, корень петрушки и сельдерея, зелень, 1 ст. ложка томат-пасты или 300 г.свежепротртых помидор, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
Мясо вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Снять шум, опустить очищенную свеклу. Очищенные и мелко нарезанные лук и коренья опустить в кипяток.
Когда свекла будет мягкой, ее вынуть. Опустить в борщ нарезанный картофель и через 15 мин. соломкой посеченную капусту. На сковороде зажарить томат с амслом, развести бульоном и влить в борщ. По вкусу посолить, добавить сахар, зелень и прокипятить на медленном огне - 5 мин.
Борщу дать частояться не менее 1 часа. К нему подают сметану, чеснок, крсный жгучий перец.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:13
Шоколадное фондю с сухофруктами
Продукты: яблоки сушеные кольцами - 150 г чернослив без косточек - 150 г курага - 150 г
вино белое сухое - 500 мл
анис - 2 звездочки
сок лимонный - 1/2 лимона
мед - 2 ст. ложки
сливки - 300 мл
шоколад белый - 200 г
ликер кокосовый - 2 ст. ложки
ароматизатор миндальный - 2 капли
Приготовление:
Сухофрукты промойте, нарежьте порционными кусочками. <br>Вино доведите до кипения, добавьте анис, лимонный сок и мед, горячим отваром залейте сухофрукты и оставьте на 3 часа. <br><br>
Сливки разогрейте, растопите в них измельченный шоколад. Добавьте ликер и ароматизатор, перемешайте. <br><br>
Шоколадную массу перелейте в посуду для фондю и поддерживайте ее температуру на конфорке. <br>Сухофрукты откиньте на дуршлаг и разложите на 4 тарелки. <br>С помощью вилок для фондю обмакивайте их в горячий шоколад.<br>
Приготовление:
Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см. Запанировать в муке и обжарить.
Зеленый лук нарезать и поджарить в масле; добавить нашинкованный шпинат,салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеровать.
Заправить солью. Баклажаны залить полученным соусом и тушить в духовом шкафу 10-15 минут.
К столу подавать в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:13
Оладьи с яблоками
Продукты: 500 г муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 25 г дрожжей, 3-4 яблока.
Приготовление:
В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть ложкой, смоченной в воде.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:13
Салат "домашний" с крабовыми палочками
Продукты: 2 яйца
упаковка крабовых палочек (250 г)
2 маринованных огурца
1 небольшое яблоко
50-70 г сыра
4 ст. л. майонеза
4 зубчика чеснока
30-50 г грецких орехов
щепотка мускатного ореха
черный молотый перец
Приготовление:
1) яйца, сыр, крабовые палочки натереть на мелкой терке
2) яблоко (очистить) и маринованные огурцы натереть на крупной терке
3) в отдельной миске смешать майонез, измельченные грецкие орехи, мелкорубленный чеснок, мускатный орех, перец
4) все ингредиенты перемешать и заправить полученной смесью - оставить в холодильнике на час.
приятного аппетита
Сокрушитель
21.09.2007, 00:14
Итальянский грибной суп
Продукты: На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная
450 гр разных грибов
300 мл молока
850 мл горячего овощного бульона
8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
2 зубчика чеснока, раздавленных
50 гр сливочного масла, размягченного
75 гр швейцарского сыра Грювьер тертого
соль, перец
Приготовление:
1. Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3-4 мин до золотистого цвета.
2. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.
3. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.
4. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты.
5. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:14
Зефир
Продукты: 1 кг. сахара, 1,5 ст. воды, 1 пачка (25 г. желатина), 1 ч. ложка лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соды.
Приготовление:
Из сахара и одного стакана воды готовим сироп. Кипятим его в течение 15 минут. Столько же должен настояться желатин, залитый оставшейся водой. Соединяем сироп и раствор желатина и взбиваем до тех пор, пока не начнет образовываться пена.
Добавляем лимонной кислоты (если есть, то, можно еще несколько капель любой фруктовой эссенции) и продолжаем взбивание. Еще через не которое время высыпаем соду. Теперь надо взбивать до тех пор, пока вся масса не превратится в густую плотную пену.
Отсаживаем через корнетик или кондитерский мешок на смазанную растительным маслом поверхность.
Приготовление:
С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (две ножки, два филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят. Тщательно растирают лук, имбирь и чеснок, затем разводят их небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны.
Готовят маринад: полученную массу соединяют с йогуртом (кислым молоком), добавляют уксус, соус масала, заправляют красным перцем и солью. Замачивают в этом маринаде курицу приблизительно на 8 часов.
Затем куски курицы смазывают маслом, помещают на противень, смазанный маслом, и жарят в духовке 30 минут.
Затем вновь смазывают маслом и жарят еще 30 минут. Подают на металлическом блюде, сбрызнув маслом и лимонным соком, посыпав чат.
Украшают кольцами лука и дольками лимона.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:14
Солянка с кальмарами
Продукты: Кальмары - 150 г, Лук репчатый - 20 г., Огурцы соленые - 20 г., Томат-паста - 15 г., Масло растительное - 30 г., Чеснок - 5 г., Перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, соль
Приготовление:
Почищенные и помытые кальмары отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле.
Слегка обжарить измельченный репчатый лук и вместе с кальмарами сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, мелко рубленный чеснок, соль, черный молотый перец, воду.
Варить под крышкой 30-40 минут.
Перед подачей на стол посыпать солянку мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Губернатор
21.09.2007, 00:14
Руслан остановись пожайлуста!!не один!
Сокрушитель
21.09.2007, 00:15
Фондю из шоколада
Продукты: 100 г взбитых сливок 3 плитки шоколада 20 г коньяка
Приготовление:
В кастрюле для фондю разогреть сливки, затем добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад. Перемешивать до тех пор, пока не образуется тягучая масса. Непосредственно перед употреблением влить коньяк. Фондю подается не слишком горячим, чтобы не исчез вкус шоколада.
Подавать с засахаренными фруктами, свежими яблоками, грушами, персиками, абрикосами, кусочками медового или бисквитного коржа, кексами.
Сокрушитель
21.09.2007, 00:15
Руслан остановись пожайлуста!!не один!
Лады)) Серёга, за тему респект) Развивай=)
Губернатор
21.09.2007, 00:17
Лады)) Серёга, за тему респект) Развивай=)
Окей завтро пишу прикольные рецепты! Спасибо что оценил.
П.С Я дусал что в неё ни кто не будет входить а оказалось всё наоборот!!
Duh-Bo-Duh
21.09.2007, 18:07
Классная темка!!!
Губернатор
21.09.2007, 19:08
Классная темка!!!
Спасибо!
Duh-Bo-Duh
21.09.2007, 19:10
Да не зачто.Решил мне помогать в оживление Таверны.Присоединяйся!!!
Губернатор
22.09.2007, 10:03
Гороховый суп с хрустящим беконом
Продукты:На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная
2 палочки сельдерея
1 ст л паприки (перца)
675 гр замороженного горошка
1.2 л овощного бульона
1/2 лимона, только сок
8 кусков бекона или итальянской pancetta Приготовление:
Разогреть масло в сковороде. Обжарить луковицу и сельдерей на медленном огне 10-15 мин. Добавить паприку и готовить еще 1 мин. Добавить горошек.
Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 10-12 мин. Перелить в блендер (или миксер), прокрутить до однородности.
Перелить суп в чистую кастрюлю, разогреть, затем добавить лимонный сок и приправы. Обжарить бекон до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки бекона.
Время приготовления:5 мин + 30 мин
Губернатор
22.09.2007, 10:04
Зама с фасолью и домашней лапшой
Продукты:На 2-3 порции:
300 г фасоли
3 картофелины
1-2 луковицы
1-2 моркови
2-3 ст.л. свиного жира
квас из пшеничных отрубей по вкусу
1-2 лавровых листа
соль
Для лапши:
1 стакан пшеничной муки
3 яйца
соль Приготовление:
Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой на 4-5 часов. Затем воду слить, фасоль залить свежей холодной водой и поставить на умеренный огонь. За 10-15 минут до готовности фасоли положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда вода закипит, опустить в нее домашнюю лапшу. В конце варки посолить, влить квас, опустить спассерованные морковь и лук, лавровый лист и поварить еще 5 минут.
Приготовление домашней лапши:
Муку просеять, собрать горкой, сделать в ней углубление, посолить и влить слегка взбитые яйца. Вымесить крутое тесто и оставить его на 20-30 минут, затем раскатать пласт толщиной примерно 2-3 мм. Слегка подсушить и нарезать тонкую лапшу.
Губернатор
22.09.2007, 10:04
Бульон с курицей и макаронами
Продукты:На 4 порции:
350 гр курицы без костей
2 ст л подсолнечного масла
1 луковица, мелко порезанная
250 гр моркови, порезанной
250 гр соцветий цветной капусты
850 гр куриного бульона
2 ч л сушеных трав
125 мелких макарон
соль и черный перец
сыр пармезан и хрустящий хлеб
2. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить курицу, лук, морковь и цветную капусту до коричневого цвета. Добавить куриный бульон и сушеные травы, довести до кипения.
3. Добавить макароны в кастрюлю, довести до кипения. Накрыть кастрюлю и оставить вариться на 10 мин, помешивая, чтобы макароны не слиплись.
4. Приправить солью и перцем и посыпать пармезаном. Подавать с хлебом.
Время приготовления:5 мин + 50 мин
Губернатор
22.09.2007, 10:05
Куриный суп с кнедликами
Продукты:На 4 порции:
Суп
2 небольших курицы (или одна крупная)
1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея
2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
несколько веточек петрушки
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст.л. соли
Кнедли
Примерно на 20 штук
1 яйцо
30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
3 ст.л. воды или бульона
100 гр. крошек мацы
соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление:
Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).
Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.
Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом.
Губернатор
22.09.2007, 10:05
Куриный бульон с клецками
Продукты:На 8 порций:
1.7 л куриного бульона
225 гр простой муки
1/2 ст л соли
25 гр сливочного масла + немного для жарения
2 яйца, слегка взбить
150 мл сливок Приготовление:
1. Нагреть куриный бульон или суп в большой кастрюле, довести почти до кипения.
2. В миске соединить соль и муку. Сделать в центре колодец и добавить растопленное масло, яйца и сливки. Замесить мягкое, липкое тесто.
3. Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном. Смочите в воде руки и формируйте маленькие шарики теста размером с вишню. Добавлять шарики в сковороду сразу, как вы их скатаете, периодически смачивая руки, чтобы к ним не прилипало тесто. Обжаривать до золотистого цвета в течение 5 мин, переворачивая с помощью вилки или ложки. Из этого теста должно получиться около 60 маленьких шариков.
4. Обсушить шарики на бумажных полотенцах и добавить в супницу. Влить бульон и сразу подавать.
Губернатор
22.09.2007, 10:06
Курица по-бургундски
Продукты:1 курица,
3-4 луковицы,
2 ст красного вина,
100-200 гр твердого сыра,
1-2 дольки чеснока,
200-300 гр шампиньонов, приправы Приготовление:
1 курицу разделать на куски. Посолить, поперчить, обжарить на масле. Выложить. На этой же сковороде обжарить 3-4 луковицы, нарезанных полукольцами. Положить курицу в лук, залить 2 стаканами тяжелого красного вина (пишу,как было в источнике) и поставить нараспылитель огня (рассекатель), накрыв крышкой.
Как только вино начнет закипать, туда же добавить 100-200 г тертого твердого сыра, дать расплавиться, добавить 1-2 дольки давленного чеснока (больше не стоит - отобьет весь аромат). Тушить минут 20.
Добавить 200-300 г порезанных шампиньонов, можно консервированных. Тушить еще 10 мин.
Приготовление:
На масле поджарить овощную смесь, добавить грудки и протушить все вместе. Затем смешать крахмал и молоко, вылить к курице, посыпать сыром и довести до готовности.
Время приготовления:10 мин
Губернатор
22.09.2007, 10:07
Цыплята табака
Продукты:1 цыпленок,
2 дольки чеснока,
1 столовая ложка топленого масла,
помидоры, зеленый лук, соль, черный молотый перец, укроп, зелень петрушки, соус ткемали или чесночный.
Приготовление:
Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом.
Жарить на среднем огне 20 - 30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом. Приготовление чесночного соуса: растолочь 3 - 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться.
Время приготовления:10-15 мин
Губернатор
22.09.2007, 10:08
Рождественская индейка
Продукты:Индейка, 200 г сметаны, 50 г масла сливочного, 50 г майонеза. Для начинки: орехи 0,5 кг, чернослив 0,5 кг (чернослив замочить в горячей воде и вынуть косточки), яблоки 0,5 кг, рис 1 стакан, соль, перец, шафран. Приготовление:
Подготовленную к жарению птицу нафаршировать. Зашить брюшко.
Индейку смазать смесью из сметаны, масла сливочного, майонеза.
Поставить в духовой шкаф на противень, жарить 2,5 часа на среднем огне, поливая вытопившимся жиром.
Подавать на стол целой и резать уже за столом.
Губернатор
22.09.2007, 10:08
Отбивные по-французски
Продукты:500 г. говяжье или телячьей вырезки, долька чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 40 г. майонеза, 3 столовых ложки меда, 1 столовая ложка горчичного порошка. Приготовление:
Мясо отбить, слегка посолить и поперчить. Приготовить заливку: все компоненты смешать (чеснок потереть на терке) до однородного состояния.
Каждую отбивную хорошенько намазать этой смесью, все сложить в кастрюлю и оставить на сутки в холодильнике.
Жарить на растительном масле, периодически поливая этой заливкой (осторожно, пригорает!).
Получается очень оригинально, мясо приобретает нежный пикантный вкус.
Губернатор
22.09.2007, 10:09
Крученые шашлычки
Продукты:На 10 шт:
4 ст л кунжутного масла
2 ст л жидкого меда
сок 1 лайма
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
соль и черный молотый перец
4 куриных филе, очищенных от кожи и порезанных на полоски
2 ст л кунжутных семечек
Приготовление:
1. Смешать кунжутное масло, мед, сок лайма, чеснок и приправить. Добавить курицу и перемешать, пока курица не будет полностью покрыта маринадом. Накрыть и держать в холодильнике 1-2 часа, поворачивая периодически.
2. Надеть курицу на деревянные шампуры, предварительно замоченные в воде, чтобы они не сгорели. Посыпать кунжутными семечками. Запекать на гриле, часто поворачивая, около 10-15 мин до золотистого цвета.
На заметку
Если у ребенка аллергия на кунжутные семечки, используйте другое масло и не используйте семечки.
Время приготовления:30 мин
Губернатор
22.09.2007, 10:09
Баранина с чили и горчичным картофелем
Продукты:На 4 порции:
6 зубчиков чеснока, раздавленных 1 красный острый перец чили,
очищенный от семян и порезанный
2 ст л сахара
1/2 молотой корицы
2 ст л томатной пасты
45 мл (3 ст л) винного уксуса
15 мл (1 ст л) подсолнечного масла 8 кусков баранины для отбивных
Для картофеля: 700 гр (1 lb 9 oz) картофеля, очищенного и порезанного на кубики 2 ст л Дижонской горчицы 30 мл (2 ст л) винного уксуса 200 мл (7 fl oz) оливкового масла 2 ст л розмарина, порезанного Приготовление:
1. Соединить чеснок, чили, сахар, корицу, томатную пасту, уксус и масло. Добавить баранину и мариновать 30 мин.
2. Тем временем отварить картофель. Взбить горчицу и уксус. Добавить масло и розмарин. Слить картофель и переместить в миску. Сверху залить приправой и оставить.
3. Готовить бараньи отбивные на барбекью 20-25 мин, переворачивая. Подавать с картофелем и, если хотите, с горячими, приготовленными на барбекью, чили.
Губернатор
22.09.2007, 10:10
Лазанья с овощами
Продукты:На 4-6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная мелко
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 красных перца, порезанных
2 кабачка цуккини, порезанных тонкими кружочками
2 маленьких баклажана, тонко нарезанных
60 гр грибов, мелко нарезанных
2 ст л томатной пасты
400 гр банка консервированных помидоров
125 мл сухого белого вина
8 х 10 см х 16 см (200 гр) сухих листов для лазаньи
25 гр тертого сыра пармезан
Белый соус:
60 гр сливочного масла
35 гр простой муки
500 мл молока
60 гр тертого сыра Чеддер Приготовление:
Разогреть масло в сковороде, обжарить лук и чеснок. Добавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Добавить грибы, томатную пасту, консервированные помидоры вместе с соком и вино; тушить, не накрывая крышкой, около 15 мин, пока смесь слегка не загустеет.
Положить 2 листа теста на дно формы для лазаньи вместимостью 2 л. Сверху положить половину овощного соуса и 1/3 белого соуса. Повторить слои, используя по 3 листа теста на слой. Сверху полить оставшимся белым соусом и посыпать сыром. Запекать, не накрываякрышкой, 40 мин до золотистого цвета.
Подавать с зеленым салатом по желанию.
Белый соус:
Растопить масло в кастрюле и добавить муку; готовить, помешивая, пока смесь не начнет густеть и бурлить. Постепенно добавить молоко, помешивая, довести до кипения и кипятить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, добавить сыр.
Губернатор
22.09.2007, 10:10
Макароны с соусом из помидоров
Продукты:На 4 порции:
450 г помидоров черри
щепотка коричневого сахара
1 луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч л сушеного или 1 ст л свежего орегано
5 ст л овощного бульона
350 г макарон пенне Приготовление:
1. Смешать помидоры, сахар, лук, чеснок, сушеный орегано и бульон в кастрюле, довести до кипения, и тушить 15 мин на медленном огне. Приправить.
2. Тем временем отварить макароны в подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с томатным соусом и, если используете, свежим орегано, украсить зеленью.
Время приготовления:25 мин
Губернатор
22.09.2007, 10:11
Спагетти с чили, чесноком и мидиями
Продукты:На 4 порции:
500 гр спагетти
4 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
250 гр консервированных мидий,
пучок петрушки, порезанный Приготовление:
1. Отварить спагетти в кастрюле с подсоленной кипящей водой по инструкциям на упаковке.
2. Тем временем в большой кастрюле разогреть масло. Снизить огонь, добавить чеснок и чили. Обжаривать 1-2 мин, затем добавить мидии и прогреть.
3. Слить спагетти, вернуть в кастрюлю. Перемешать все в масле, затем приправить и добавить петрушку. Подавать сразу же.
Губернатор
22.09.2007, 10:12
Цыплята в яблоках
Продукты:400г цыпленка.
280 г яблок,
120 г чернослива,
400 г сметаны, перец, соль. Приготовление:
Цыплят обработать, разрезать на 4 части, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковородке с двух сторон. Положить в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и серединки, нарезанные крупными дольками, если есть - чернослив без косточек, залить сметаной и проварить 10-15 минут на тихом огне до готовности яблок. Подавать на стол в горшочках, посыпав рубленой зеленью.
Гарнир не нужен.
Губернатор
22.09.2007, 10:13
Салат из куринного мяса
Продукты:200-300 г отварного куриного мяса, 0,5 банки зеленого горошка, 1-2 средние моркови. 0,5 банки майонеза, зелень, соль. Приготовление:
Морковь отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и мелко порежьте. Мясо нарежьте кубиками.
Все продукты соедините, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом.
Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте кружочками моркови и веточками зелени..
Губернатор
22.09.2007, 10:13
Салат по-тоскански
Продукты:500 гр. помидоры, грибы - 100 гр.(любые),2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 300 гр. хлеба, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки раст. масла, 2 ст. ложки рубленной зелени (по вкусу), соль, перец по вкусу. Приготовление:
Помидоры порезать на мелкие ломтики, грибы мелко порезать и поджарить на раст. масле, лук и чеснок порубить на мелкие кубики.
Хлеб нарезать на мелкие кубики и поджарить на раст. масле до хрустящей корочки.
Все ингредиенты смешать. Добавить рубленную зелень, соль, перец.
Заправить уксусом и раст. маслом.
Губернатор
22.09.2007, 10:14
Картофельный салат
Продукты:5 шт. картофеля, 2 моркови, 30 г сливочного масла, 1 лук, 1 ч. ложка уксуса, сахар, соль, перец, вода. Приготовление:
Сначала нужно отварить картофель в мундире.
После того, как он сварится, очистить и порезать (не мелко), добавляя масло и воду. Все очень тщательно перемешать, но не превращать массу в пюре.
Добавить мелко нарезанную морковь и лук (свежие).
Затем уксус (лучше винный), сахар, соль, перец.
Губернатор
22.09.2007, 10:14
Яблочный салат
Продукты:1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны, 2 ст. л. нарубленной свежей мяты, 3 ст. л. миндаля, бланшированного, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченного, 1/4 ч. л. толченых семян кардамона, 2 ст. л. апельсинового или лимонного сока, 3 яблока средней величины, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками, 1/2 стакана (125 мл) винограда без косточек, нарезанного на половинки Приготовление:
Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона.
Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи.
Губернатор
22.09.2007, 10:15
Пицца по-Милански
Продукты:450 г готового или приготовленного по нашему рецепту теста для пиццы,
1/2 стакана томатного соуса,
454 г нарезанной острой итальянской колбасы,
340 г натертого сыра моццарелла,
1,5 стакана нарезанного жареного красного сладкого перца,
1,5 стакана нарезанного репчатого лука Приготовление:
Приготовьте тесто для пиццы.
Полейте соусом и положите колбасу.
Посыпьте сыром.
Сверху выложите красный сладкий перец и лук. Выпекайте в предварительно разогретой до 230 °С духовке 10-12 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.
Получается две пиццы диаметром по 30 см.
Губернатор
22.09.2007, 10:15
Королевская пицца с ветчиной
Продукты:для теста:
мука - 1 стакан (с горкой); дрожжи - 25г; молоко - 1 стакан; яйцо - 2 шт.; сахар - 1 ст.л.; соль - 1/2 ч.л.; масло растительное - 3 ст.л.;
для начинки:
помидоры - 4-5 шт. (среднего размера); вареная ветчина - 200г; масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст.л.; тертый сыр - 100г; оливки - 10-12 шт.; перец молотый черный, соль - по вкусу Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень.
Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком и нарезать кружочками.
Нарезать тонкими полосками ветчину. Уложить на тесто слоями помидоры и ветчину.
Сверху можно уложить оливками, посыпать перцем и натертым сыром.
Выпекать в духовке около 35 минут.
Губернатор
22.09.2007, 10:16
Пицца с сосисками и помидорами
Продукты:для теста: мука - 1 стакан (с горкой); дрожжи - 25г; молоко - 1 стакан; соль - 1/2 ч.л.; масло сливочное - 2-3 ст.л.; для начинки: сосиски - 500г; лук репчатый - 1 луковица; очищенные помидоры - 5-6 шт. (небольшие); чеснок - 1 зубчик; сливочное масло, зелень петрушки, черный молотый перец, соль - по вкусу Приготовление:
Перемешать мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки. Смесь выложить слоем толщиной 2 см в глиняную миску, натертую изнутри чесноком и смазанную сливочным маслом, и поставить без крышки в горячую духовку на 20-25 минут.
В просеянной горкой муке, сделать лунку, положить подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешать, добавить маленькие кусочки сливочного масла, теплое молоко и поставить в теплое место на 2 часа. Раскатать круг толщиной 2 см.
Из духовки вынуть миску со смесью, сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные солью и черным молотым перцем, на помидоры уложить круг из теста, прижать тесто по краям.
Смазать распущенным сливочным маслом и поставить в очень горячую духовку на 15-20 минут.
Губернатор
22.09.2007, 10:16
Чай с мороженым
Продукты:1 чашка крепкого чая.
50 г ванильного или шоколадного мороженого,
1 чайная ложка сахара,
1 столовая ложка сливок. Приготовление:
Охлажденный и подслащенный чай разлить в стаканы, добавить мороженое и сливки.
Подать в холодном виде
Губернатор
22.09.2007, 10:17
Чай-лимонад
Продукты:1/2 л холодного крепкого чая,
1 лимон,
4-5 столовых ложек сахара или. меда,
колотый лед. газированная вода по желанию. Приготовление:
Чай, лимонный сок, сахар или мед смешать в миксере. Подать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. По желанию добавить газированной воды.
Губернатор
22.09.2007, 10:18
Кофе Африка
Продукты:какао-порошок 1 ч.л., кипяток 4 чашк., коньяк, корица 1 щеп., кофе мелкого помола 6 ч.л., сахар. Приготовление:
Все указанные продукты смешать и варить на спиртовке. Коньяк добавить к готовому кофе. Подать в горячем виде.
Губернатор
22.09.2007, 10:18
Кофе мокко по-турецки
Продукты:сахар, кофе мелкого помола, стакан холодный воды Приготовление:
В кофейничек с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения.
Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (обычно это проделывается раза 3)
Подается в маленьких чашках. К кофе подается холодная вода в стаканах.
Губернатор
22.09.2007, 10:19
Груши в вине
Продукты:На 6 порций:
6 крупных груш
200 мл красного вина
3 ст л портвейна
2 ст л прозрачного меда
1 палочка корицы
4 шт гвоздики Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 гр С.
2. Очистить груши от кожуры, оставляя палочки.
3. Поставить их вертикально в невысокую форму вместимостью 1.75 л.
4. Смешать вино с портвейном и медом, полить груши. Добавить палочку корицы и гвоздику.
5. Запекать 30-35 мин до мягкости.
Подавать сразу же с имбирными сливками.
Время приготовления:10 мин + 30-35 мин
Губернатор
22.09.2007, 10:20
Трюфели из белого шоколада
Продукты:400 г белого шоколада
100 мл жирных сливок
200 г масла
100 мл светлого рома
слегка обжаренные кокосовые или
миндальные хлопья Приготовление:
Растопить шоколад. Взбить мягкое масло и добавить туда по ложечке слегка остывший шоколад.
Вскипятить сливки и горячими вылить в маслянную смесь. Взбить.
Дать немного остыть, добавить ром, еще раз взбить.
Дать остыть окончательно при комнатной Т. Сформировать шарики, обвалять их в шоколаде.
Время приготовления:30мин. + 1 час в духовке на каждые 1 кг веса
Губернатор
12.10.2007, 23:18
так пробежимся по коктелям
Коктейль "северный полюс"
Продукты:Джин 15 г
Мараскин (вишневый ликер) 15 г
Лимонный сок 15 г
Белок яичный 1
Взбитые сливки Приготовление:
Перемешать в шейкере все ингредиенты (кроме сливок) со льдом и перелить в стакан для коктейля.
Сверху украсить взбитыми сливками.
Губернатор
12.10.2007, 23:19
Праздничные королевские коктейли
Продукты:На 8 порций:
50 мл сахара
125 мл кампари
225 мл джина
300 мл яблочного сока
450 мл апельсинового сока
лимонад Приготовление:
Сделать сахарный сироп (его можно сделать за неделю до праздника):
Пересыпать сахар в мерный кувшин, чтобы он доходил до отметки 50 мл, залить 50 мл кипятка и перемешать. Охладить и держать в прохладном месте.
За 8 часов до праздника в кувшине соединить 125 мл кампари, 225 мл джина, 300 мл яблочного сока, 450 мл апельсинового сока и сахарный сироп.
Наполнить 8 высоких бокалов льдом. Разлить по бокалам коктейль и долить сверху лимонадом. Украсить кусочками апельсина и лимона и вишенкой.
Можно заморозить по малинке в подносах для льда и тоже использовать в напитках.
Duh-Bo-Duh
12.10.2007, 23:20
Спасибо!Люблю коктейли..
Губернатор
12.10.2007, 23:21
Коктейль "манхаттан"
Продукты:4-5 кубиков льда
1 часть сладкого Итальянского Вермута
3 части бурбона (виски)
вишенка Приготовление:
1. В бокалы положить лед. Добавить вермут и виски, помешать украсить вишенкой.
Губернатор
12.10.2007, 23:22
Физ с коньяком
Продукты:На 8 высоких или 16 низких бокалов:
бутылка белого вина
150 мл коньяка
150 мл чая Earl Grey (с бергамотом), охлажденного
50 мл свежего лимонного сока
бутылка белого игристого вина Асти Спуманте Приготовление:
Соединить белое вино, коньяк, чай и лимонный сок и охладить.
Когда пора подавать, разлить по бокалам и сверху залить равным количеством асти спуманте.
Время приготовления:5 мин + охлаждение
Губернатор
12.10.2007, 23:23
а теперь по компотам
Компот из свежих фруктов
Продукты:На 2 л воды:
либо 5-6 яблок, 1 ст вишни, 2-3 груши;
либо по 1 ст клубники, черной смородины и крыжовника;
либо по 1 ст малины и черной смородины
либо по 1 ст нарезанных черешков ревеня, красной смородины, 5-6 яблок Приготовление:
Ягоды варить 5-7 мин, чтобы сохранилась их форма. Желательно приготовить компот заранее, хотя бы за 5-10 мин до подачи к столу, чтобы настоялся букет и налились ягоды. Подсластить.
Губернатор
12.10.2007, 23:24
Компот из земляники
Продукты:На 1,5 кг. сахара - 1 л. воды, 3 банки емкостью по 0,8 л земляники. Приготовление:
Крепкие ягоды земляники заливаем сахарным сиропом (сахаром растворенным в воде) и оставляем на 3-4 часа. После этого осторожно перекладываем ягоды в банки, нагреваем сироп почти до кипения (80 градусов), заливаем в банки с ягодами и стерилизуем 15 мин. в кипящей воде. Если после охлаждения жестяные крышки немного вогнуты вовнутрь, консервирование прошло правильно.
Губернатор
12.10.2007, 23:24
Коктейль с клубникой
Продукты:1 1/2 ст молока,
750 гр клубники,
1 ст сливок,
сахарная пудра по вкусу Приготовление:
Молоко вскипятить, затем охладить. Сливки взбить с сахаром. Вымытую, очищенную клубнику протереть через мелкое сито.
Пюре клубники размешать с холодным молоком и взбитыми сливками.
Все коктейли со свежими фруктами нужно готовить перед подачей на стол, так как коктейлях в них очень быстро исчезают витамины.
Губернатор
12.10.2007, 23:26
Клубничный молочный коктейль с йогуртом
Продукты:На 6-8 порций:
500 гр клубники, очищенной
500 гр натурального йогурта
600 мл молока
2 банана, очищенных и порезанных
лимонный сок Приготовление:
Поместить клубнику в пластиковый пакет и замораживать до твердого состояния (около 45 мин).
Поместить клубнику, йогурт, молоко, бананы и лимонный сок в блендер. Взбивать до однородности. Перелить в охлажденные высокие бокалы и сразу подавать.
Время приготовления:5 мин
Губернатор
12.10.2007, 23:27
Йогуртовый напиток
Продукты:На 2 порции:
300 мл свежего молока, охладить
150 гр апельсинового йогурта
100 мл апельсинового сока
тертая апельсиновая цедра для украшения Приготовление:
Взбить молоко, йогурт и апельсиновый сок.
Разлить по двум бокалам и подавать, украсив цедрой.
Время приготовления:10 мин
Губернатор
12.10.2007, 23:28
Айран
Продукты:Молоко кислое 250, вода кипяченая 50, лед пищевой. Приготовление:
Кислое молоко разбавляют холодной кипяченой водой, взбивают веселкой, охлаждают и подают с кубиками льда.
Губернатор
12.10.2007, 23:28
Ликер Бейлис (приготовление Baileys)
Продукты:1 банка концентрированного молока без сахара
2 яйца
100 гр. спирта или водки
2-4 столовые ложки сахара
по желанию имбирь, ваниль, корица Приготовление:
Взбить миксером яйца с сахаром, добавить специи: ваниль и корицу - на кончике чайной ложки, имбирь половину столовой ложки порошка. В смесь влить банку молока (без сахара!), тщательно перемешать и добавить водку или спирт. Перемешать и перелить в бутылку. Хранить в холодильнике. Время приготовления:15 мин
3 шт гвоздики
Корица - палочка
1 мускатный орех Приготовление:
Орехи разрежать на 4 части каждый, добавить кофе, мускатный орех (немного раздавленный), корицу раскрошенную, гвоздику. Залить спиртом.
Закрыть и поставить в прохладное светлое место на 40 дней. По истечении этого срока процеживаем спирт, смешиваем его ссиропом, полученным из 250 мл воды и 4 ст.л. сахара.
Разливаем по бутылкам и оставляем еще на 40 дней.
Через 40-ней ликер готов, его можно еще раз профильтровать.
Получается классическая горьковатая и очень крепкая штучка, из разряда дигестивов после сытного обеда. Нравится очень мужчинам.
Для "облегченного" более женского варианта вместо спирта можно взять литр водки, а сиропчик приготовить с 5 или 6 ложками сахара.
Губернатор
12.10.2007, 23:31
теперь всё р квасе
Квас
Продукты:800 г сухарей
20-25 г свежих дрожжей
примерно 1/2 кг сахара
100 г тертого хрена
100 г меда Приготовление:
Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в
печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 20 - 25 г. дрожжей и сахар по вкусу (примерно 0,5кг). Полученный квас нужно выбраживать около 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда.
Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод.
Губернатор
12.10.2007, 23:31
Русский квас (старинный рецепт)
Продукты:1 кг яблок (антоновка или другие кисловатые яблоки), 100 г сахара, 200 г меда, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка молотой корицы, 4 литра воды. Приготовление:
Замешать из солода и муки с 3 литрами горячей воды тесто без комков и, накрыть посуду чистой тряпочкой, дать ему настояться в течение 1 часа (для осахаривания).
Выдержанное тесто переложить в огнеупорную посуду (чугун), накрыть крышкой и поставить в горячую духовку для упаривания. Упаренное тесто тщательно перемешать, отскоблить от стенок посуды и долить кипятком. По прошествии суток выложить тесто в настойный чан, залить 16 литрами горячей воды, насыпать измельченные сухари и хлеб. Образовавшийся затор хорошо перемешать и оставить на 6 - 10 часов для настаивания и осветления. Когда гуща осядет, а сусло начнет бродить, осторожно слить его в пропаренный и промытый чистый бочонок.
В оставшуюся гущу вторично залить 15 литров горячей воды. Через 2 - 3 часа сусло слить в бочонок, смешать с настоем мяты и оставить для сбраживания на сутки. Затем бочонок перенести в ледник. Когда брожение станет менее интенсивным добавить в квас патоку (1 кг. на 30 литров кваса), бочонок укупорить деревянной втулкой.
Через 3 - 4 дня квас готов к употреблению.
Губернатор
12.10.2007, 23:32
Литовский имбирный квас
Продукты:800 г ржаного хлеба (или 500 г ржаных сухарей), 300 г яблочного сиропа, 300 г сахара, 36 г прессованных дрожжей, 6 г имбиря, 5,5 литра воды. Приготовление:
Хлеб сушеный или сухари залить крутым кипятком и оставить на 5 - 6 часов.
Полученное сусло влить в емкость. Имбирь варить в воде 20 минут, затем процедить, залить в хлебное сусло, довести до кипения и охладить. Добавить яблочный сироп, сахар, дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, и оставить для брожения.
Посуду с суслом закрыть крышкой и поставить в теплое место для поддержания необходимой температуры (20 - 25 С) на 6 - 10 часов.
Когда появится густая пена, снять ее. Процедить, разлить жидкость в бутылки, не заполняя до верху, плотно закрыть бутылки пробами. И поставить в холод.
Через 12 часов квас готов.
Губернатор
12.10.2007, 23:33
Квас лимонный
Продукты:4 литра воды, 500г. сахара, 3 лимона, 60 г. дрожжей, изюм. Приготовление:
Воду и сахар вскипятить, охладить, добавить выжатый из лимонов сок и цедру, стертую с 2 лимонов на мелкую терку, 60 г. дрожжей.
Все хорошо размешать, разлить в бутылки, в каждую из которых предварительно положить по 3 изюминки. Бутылки прочно закрыть пробками и поставить в холод.
Через 3 дня можно употреблять.
Губернатор
12.10.2007, 23:33
Квас клюквенный
Продукты:1 кг. клюквы, 4 литра воды, 400 г. сахара, 60 г. дрожжей. Приготовление:
Клюкву перебрать, промыть и протереть через дуршлаг.
Отжимки залить 4 литрами воды и поставить кипятить на 15 - 20 минут, затем остудить и процедить через полотняную тряпочку, хорошо отжать, всыпать 400 г. сахара и снова прокипятить.
Протертый сырой сок отжать через марлю и соединить остуженным сиропом. Остудить все до температуры 30 градусов, добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закрыть пробками. Через 3 дня квас можно употреблять.
Губернатор
12.10.2007, 23:35
немного о вкусном
Пицца яблочная с ветчиной
Продукты:для теста:
мука - 1 стакан; дрожжи - 10г; молоко - 1/2 стакана; соль - 1/2 ч.л.;
сахар - 1/2 ч.л.; масло растительное - 3 ст.л.;
для начинки:
чеснок - 1 зубчик; масло растительное (лучше оливковое) - 1 ст.л.; томатный соус - по вкусу; сухого майоран, тимьян, соль, молотый черный перец - по 1/4 ч.л.; вареная ветчина - 250г; лук репчатый - 2 луковицы; яблоки - 4 шт.; помидоры - 2 шт.; яйцо - 1 шт.; тертый сыр - 100г Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто и выложить на смазанный жиром противень. Чеснок очистить, мелко порезать и пассеровать в масле.
Добавить нарезанные кусочками помидоры и специи.
Нарезать ветчину соломкой, лук - кольцами.
Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пиццу томатным соусом.
Выложить слоями ветчину, нарезанные ломтиками яблоки, помидоры со специями.
Залить все сырно-яичной смесью.
Запекать в горячей духовке около 40 минут.
Губернатор
12.10.2007, 23:36
Пицца по-тоскански с индейкой и грейпфрутом
Продукты:для теста: мука - 1 стакан (с горкой); масло сливочное - 150г; яйцо - 2 шт.; сахар - 2 ст.л.; соль - по вкусу; для начинки: филе индейки - 400г; грейпфрут - 2 шт.; морковь - 3 шт.; кабачки - 200г; сметана - 1 стакан; перец молотый черный, соль - по вкусу Приготовление:
Замесить слоеное тесто, раскатать и выложить на cмазанный жиром противень.
Мясо индейки обжарить, мелко нарезать, выложить равномерным слоем на тесто и приправить специями.
Грейпфруты очистить, удалить кожицу и слегка отжать сок.
Покрыть слоем мякоти грейпфрута слой мяса индейки, а сверху посыпать тертой морковью и измельченным кабачком.
Залить начинку пиццы сметаной, поместить в духовку и запекать 20-25 минут до готовности.
Губернатор
12.10.2007, 23:36
Пицца луковая
Продукты:для теста:
мука - 400г; маргарин - 40г; вода - 1 стакан; соль - 1 ч. л.;
для начинки:
лук репчатый - 500г; копченая грудинка - 100г; растительное масло; соль; перец - по вкусу. Приготовление:
Просейте муку в виде горки на деревянную поверхность. В середине сделайте углубление и влейте в него стакан ледяной воды с солью. Осторожно, с помощью ножа, соедините муку с водой.
Руками замесите крутое, без комков тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в холодильник на 1.5-2 часа.
Придайте размягченному маргарину продольную форму, поставьте его в холодильник на час. Когда тесто и маргарин остынут, раскатайте тесто, придав ему форму, как у маргарина, но вдвое больше.
На середину теста положите маргарин и защипите его, как конверт.
Присыпьте стол и тесто мукой, положите тесто швом вниз и раскатайте в длину как можно тоньше. Сложите тесто втрое и снова раскатайте. Опять сложите тесто втрое и выдержите в холодильнике в течение часа. Теперь оно готово для употребления.
Мелко порезанный лук пожарьте (пока не размягчится) в растительном масле на сковороде при очень умеренном огне, посолите и поперчите. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложите тесто, в середину положите мелко порезанную грудинку, а сверху лук.
Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов.
Перед подачей на стол положите на пиццу кружок репчатого лука и несколько зеленых перьев лука.
Губернатор
12.10.2007, 23:37
Пицца со свежими грибами
Продукты:для теста:
мука - 1 стакан (с горкой); сметана - 1/2 стакан; яйцо - 2 шт.; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 2 ч.л.; масло сливочное - 3 ст.л.;
для начинки:
свежие грибы -600г; лук зеленый - 1 пучок; яйцо (сваренное вкрутую) - 4 шт.; тертый сыр - 100г; масло растительное - 5 ст.л. Приготовление:
Порубить предварительно охлажденное масло, смешать с мукой, добавить яйца, тщательно размешивая, постепенно добавить сметану.
Раскатать тесто толщиной 5 мм и положить в форму, предварительно смазанную маслом.
Грибы очистить, тщательно помыть и нарезать тонкими пластинками. Обжарить на растительном масле.
Лук и яйца порубить и смешать с грибами, выложить в пласт теста и посыпать тертым сыром.
Запекать пиццу 25-30 минут в горячей духовке.
Губернатор
12.10.2007, 23:38
Ветчина с апельсином и дыней
Продукты:На 2 порции:
1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок
1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек
60 гр пармской ветчины, тонко нарезанной
6 шт черных маслин
1 ст л хереса (шерри)
1 ч л жидкого меда
1 ст л апельсинового сока
свежая мята
Приготовление:
1. Порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и порезать каждую дольку пополам.
2. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками.
3. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку. Украсить веточками мяты.
Время приготовления:10 мин
Губернатор
12.10.2007, 23:45
Гуляш
Продукты:Мясо - 60 г, картофель - 60 г, лук - 20 г, мука - 20 г, помидоры. - 6 г или томат-паста - 3 г, жир - 6 г, яйцо - 1/8 шт., соль - 2 г, перец красный молотый (паприка) -1г. Приготовление:
Говядину (грудинку или лопатку), нарезанную мелкими кубиками, обжарить на кипящем жире до образования корочки, посолить, добавить паприку и сложить в кастрюлю, затем залить водой и варить.
За 30 минут до готовности положить надрезанный кубиками картофель, пассеровавный мелко нарезанный лук с томатом и варить до полной готовности.
Перед подачей на стол к супу можно подать хлебные гренки.
Губернатор
12.10.2007, 23:46
Ризотто
Продукты:рис - 1 стакан; лук репчатый - 1 луковица; мясной бульон - 2 стакана; говядина (без костей) - 500г; свежий зеленый горошек - 5 ст.л.; яйцо - 2 шт.; молоко - 1/4 стакана; сыр тертый - 100г; соль, молотый черный перец, майоран, тимьян - по вкусу Приготовление:
Рис промыть и высушить на сухом полотенце. Лук поджарить на разогретом растительном масле до золотисто-желтого цвета, добавить чистый сухой рис и жарить его до тех пор, пока он не станет прозрачным. К подготовленному таким образом рису добавить мясной бульон и варить около 20 минут.
Готовый рис перемешать с жареным мясом, нарезанным кусочками, зеленым горошком и выложить в посуду для запекания, которая заранее смазана маслом. Яйца соединить с молоком, добавить к ним тертый сыр, соль, черный перец, майоран, тимьян и все снова перемешать.
Этой смесью залить рис с мясом и запечь в духовке при средней температуре в течение 12-15 минут.
Губернатор
12.10.2007, 23:46
Баранина с черносливом
Продукты:Баранина - 150 г, лук репчатый - 40 г, масло сливочное - 10 г, мука - 5 г, чернослив - 30 г, сахар, корица, перец молотый черный, соль. Приготовление:
Мясо нарезают узкими длинными полосками (1х5 см). Мелко рубленный лук пассеруют в сливочном масле, обжаривают там же мясо, присыпают мукой, солью, перцем и корицей, перемешивают, подливают столько воды, чтобы она покрыла мясо, и доводят до готовности на слабом огне.
За 20 минут до подачи кладут замоченный накануне чернослив (косточки удаляют), заправляют сахаром. П
одают с рассыпчатым рисом.
Губернатор
12.10.2007, 23:47
Жаркое по-домашнему
Продукты:Говядина — 600 г, картофель — 1000 г, морковь — 100 г, сало топленое — 75 г, лук репчатый — 75 г, бульон — 375 г, томат-паста — 75 г, перец, соль, лист лавровый, чеснок — 4 дольки,зелень, огурцы — 150 г. Приготовление:
Картофель и морковь нарезать крупными кубиками и обжарить. Добавив сырой рубленый лук и соль, перемешать.
Мясо, нарезанное брусочками, обжарить и тушить в бульоне с томатом до полуготовности. Продукты уложить слоями в сотейник, залить бульоном, заправить специями и стушить.
Перед подачей к столу мясо положить на тарелку и посыпать рубленым чесноком и зеленью.
Гарнировать свежими или солеными огурцами.
Губернатор
12.10.2007, 23:47
Рубленное мясо с грибами
Продукты:1 булочка, 10г. сушеных грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 30 г сала, 1 столовая ложка сливочного масла, 600 г мясного фарша, по 1 чайной ложке майорана и крахмала, 1 яйцо, соль, перец, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 250 мл бульона, 100 мл сливок. Приготовление:
Отдельно замочить грибы и булочку. 1/2 лука и чеснока нарезать кубиками, вторую - тонкими кружками. Сало 1 нарезать. Воду с грибов слить в посуду.
Потушить в масле кубики лука, чеснока, сало и грибы. Смешать с мясным фаршем, майораном, яйцом, булочкой, солью и перцем. Придать форму буханки и посыпать сухарями. Мясо с оставшимся луком и чесноком переложить в жаровню и жарить 20 мин при 200°. Влить бульон и жарить еще 20 мин.
Выделившийся сок вскипятить с грибной водой, сливками и заварить крахмалом. Посолить и поперчить. Мясо подавать с соусом и, по желанию, с лапшой.
Губернатор
12.10.2007, 23:49
Говядина по-английски
Продукты:Говядина 700, морковь 60, репа 300, капуста белокочанная 90, лук репчатый 60, соль. Приготовление:
Мясо нарезают на кусочки по 20-25 г, морковь, репу и лук - на дольки и все вместе тушат на слабом огне.
Затем добавляют нарезанную крупной шашкой капусту, немного перца, соль и тушат до готовности.
Губернатор
13.10.2007, 00:07
Шницель с сыром
Продукты:800 г мякоти говядины, 100 г тертого сыра, 1 зубчик чеснока, соль, 3 яйца, жир. Приготовление:
Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть чесноком, смочить в яйце, размешанном с тертым сыром и солью, каждый кусок панировать в сухарях, положить в растопленный жир и обжарить с обеих сторон.
Готовый шницель подавать с картофелем и салатом.
Губернатор
13.10.2007, 00:08
Мясной хлебец
Продукты:0,5 килограмма любого фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 2 кусочка хлеба ( размоченного в воде , но не в молоке !), 1 столовая ложка перца, соли, петрушки, 0,5 стакана мелко нарезанных грибов Приготовление:
Все перемешать, сформирогвать хлебец.
Выложить на противень (глубокий), покрыть верх хлебца беконом и кетчупом.
Запекать в духовке при 280 градусах в течении 1-1,5 часов накрытого фольгой и 15-20 минут без фольги.
Подавать с картофельным пюре.
Губернатор
13.10.2007, 00:08
Чили
Продукты:2 банки красной фасоли, 0,5 килограмма говяжьего фарша, приправу чили , орегано, 1 большую мелко нарезаную луковицу, 2 небольших крупно порезанных картофелин (картофель на любителя) и банка томатной пасты Приготовление:
Взять кастрюлю и подрумянить в ней мясо, когда мясо подрумянится добавить лук и пережарить его вместе с мясом, потом добавить фасоль, несливая с нее сока все это перемешать и добавить во все это томатную пасту, добавить картофель.(картофель на любителя)
Потом заложить туда все оставшиеся специи. Для тех кто любит суп или жидкое можно долить воды до консистенции супа, а кто хочет второе - можно оставить так стоять на слабом огне минут 40.
Подавать можно эту вкуснятину с обычным хлебом, а можно и с мексиканским кукурузным.
Губернатор
13.10.2007, 00:10
Мясо для ленивых
Продукты:500 г. мясного фарша, 300 г. сыра, 1 банка шампиньонов, 150 г. майонеза. Приготовление:
Фарш посолить, выложить на форму, политую растительным маслом. Намазать майонезом, сверху положить шампиньоны.
Все это посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку на 40-50 минут.
Губернатор
13.10.2007, 00:11
Запеканка по-мексикански
Продукты:0.5 килограмма мясного фарша, 1 банка красной фасоли, 2 стакана готового отварного риса, 1 банку кукурузы, 1 банку томатной пасты, 2 чайные ложки приправы "чили", полстакана натертого сыра (любого). Приготовление:
Подрумянить фарш на сковороде, добавить приправу и томатную пасту.
Выложить все это в глубокий противень, туда же выложить фасоль, кукурузу и рис.
Все это перемешать и сверху присыпать сыром.
Запекать в духовке при 200 градусах до тех пор, пока сыр не расплавится
Губернатор
13.10.2007, 00:12
Плов
Продукты:Баранина (грудинка и мякоть лопатки) — 100 г,маргарин столовый — 15 г, томат-паста — 15 г, вода — 150 г, рис — 70 г, лук репчатый — 15 г, лист лавровый, соль, перец. Приготовление:
Мясо разрубить на куски весом по 35— 40 г, посыпать солью и перцем, обжарить, положить в сотейник и залить пассерованным в жире томатом, горячей водой.
Когда жидкость закипит, засыпать промытый рис.
Добавив пассерованный лук и лавровый лист, варить на слабом огне, осторожно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не будет впитана рисом.
Довести до готовности в жарочном шкафу.
Губернатор
13.10.2007, 00:12
Шашлык на сковороде
Продукты:1 1/2 кг баранины; 2 луковицы; 8 яиц; 100 г топленого масла; молотый перец; соль; зелень по вкусу. Приготовление:
Мякоть баранины средней жирности пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанный лук, перец соль и тщательно перемешать.
Разделить массу на 12 частей, из каждой сформовать круглый биточек и обжарить со всех сторон на сковороде на топленом масле. Яйца с нарезанной зеленью взбить венчиком и вылить на биточки в сковороду, затем поставить на 1 мин в разогретую духовку.
Подавать к столу на сковороде.
Губернатор
13.10.2007, 00:14
Плов с мясом
Продукты:На 4 порции: 600 г риса; 6 стаканов воды; 0.5 кг баранины, 0.5 кг моркови; 200 г лука; растительное масло; перец. Приготовление:
Рис оставить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 3-4 часа. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10-12 г, посолить, поперчить и обжарить в нагретом растительном масле до образования поджаристой корочки.
Затем к обжаренному мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук и морковь и продолжать жарить.
В мясо с овощами влить воду или бульон, сваренный из костей баранины, положить рис и варить при слабом кипении в закрытой посуде в течение 40-50 минут.
Губернатор
13.10.2007, 00:14
Фрикадельки из телятины с картофелем
Продукты:На 75 г телятины: 200 г картофеля, 7/2 яйца, 15 г репчатого лука, 25 г топленого масла, 50 - 75 г томатной подливки; зелень, соль, перец по вкусу. Приготовление:
Мякоть телятины, два раза пропущенную через мясорубку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, солью, перцем, перемешать и поджарить на масле. Картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, соль и замесить как тесто. Сформовать из картофельной массы шарики величиной с куриное яйцо. В шариках сделать небольшое углубление и чайной ложкой положить туда мясной фарш, вновь придать шарикам круглую форму, обмакнуть их во взбитые яйца и обжарить до образования золотисто-коричневой корочки. Подать шарики на блюде, украсив зеленью; томатную подливку (см. следующий рецепт) подать отдельно.
Губернатор
13.10.2007, 00:15
Шашлык из свинины
Продукты:На 200 г свинины: 100 г маринованных фруктов(груша, виноград), 25 г репчатого лука, 30 г зелени лука-порея, 50 г нар-шараба; соль, перец по вкусу. Приготовление:
Мякоть задней ноги разрезать на куски, посыпать солью, перцем, нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно прожарилось.
Подать на блюде.
Уложить маринованными фруктами, зеленью лука-порея, мелко нарезанным репчатым луком. Нар-шараб подать отдельно.
Губернатор
13.10.2007, 00:15
Свинина жареная с виноградом
Продукты:На 150 г свинины: 10 г топленого масла, 150 г маринованного винограда; соль, черный перец, корица по вкусу. Приготовление:
Свиную корейку нарезать на порционные куски с косточками, слегка отбить, посолить, посыпать перцем, толченой корицей и жарить на масле с обеих сторон до готовности. При подаче куски свинины переложить на блюдо и оформить маринованным виноградом.
Губернатор
13.10.2007, 00:16
Мясо по-гречески с черносливом и корицей
Продукты:1 кг. говядины (мякоть), морковь - 5 шт., 3 луковицы, 500 г. чернослива ,1/2 стакана кислого вина, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка корицы (без верха), соль, сахар, черный молотый перец. Приготовление:
Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки; добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий).
Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленъком огне. За 30 мин. до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.
Губернатор
13.10.2007, 00:18
Язык тушеный
Продукты:Язык - 180 г, масло сливочное - 20 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 10 г, сельдерей (корень) - 10 г, мука - 5 г, сок томатный - 20 г, уксус - 5 г, перец молотый черный - 0,2 г, лист лавровый, пюре картофельное - 150 г, пюре из шпината - 50 г, соль. Приготовление:
Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают.
Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят по вкусу, приправляют черньм перцем, лавровым листом и тушат на слабом огне. Готовый язык вынимают, нарезают тонкими ломтиками, а соус протирают через сито и заправляют сливочным маслом. Соус должен быть не очень густым.
На гарнир подают картофельное пюре и пюре из шпината.
Губернатор
13.10.2007, 00:18
Шашлык ассорти
Продукты:Молодая баранина, свинина или телятина - 2 кг, 2-3 луковицы, майонез 500г, пряности, соль (по вкусу). Приготовление:
Замаринуйте мясо в майонезе. Если соус густой, разведите его чуть теплой кипяченой водой, добавьте пряности (сладкий красный и молотый черный перец, раздавленные зернышки кориандра, базилик). Мясо (кусочками по 50г) перемешайте с пряностями, приправьте солью.
Уложите слоем в эмалированную или глиняную посуду, посыпьте слоем лука колечками, залейте частью майонеза, уложите следующий слой мяса, лука, майонеза и т.д. Последним должен быть майонез. Выдержите 1,5-2 часа.
Жарьте на углях вместе с луком.
Губернатор
13.10.2007, 00:19
Котлеты отбивные из телятины
Продукты:Телятина 200, масло сливочное 20, перец молотый черный 1, грибы 20, огурцы свежие 30, баклажаны 30, помидоры 40, картофель 60, масло оливковое 30, сок томатный 30. Приготовление:
Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока.
Губернатор
13.10.2007, 00:21
Печенка, фаршированная
Продукты:500 г говяжьей печени, 60 г шпика, 2 луковицы, 3-4 cm. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки или сельдерея, перец, 1 cm. ложка муки, соль. Приготовление:
Печенку говяжью нарезать пластами толщиной 1,5 см. Отбитый пласт шпика толщиной не более 0,5 см уложить на подготовленную печень, а сверху слой слегка поджаренного лука.
Добавить соль, перец, свернуть в виде рулета, перевязать, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 2-3 минуты.
Как только рулет зарумянится, переложить его в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, петрушки или сельдерея.
Губернатор
13.10.2007, 00:22
Шашлык из свинины с кефиром
Продукты:нежирная свинина 500г, 5 луковиц, кефир 1 л, соль, специи, кинза (по вкусу) Приготовление:
Свинину нарежьте кусочками (по 20г), сложите в эмалированную или глиняную посуду (слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы), все приправьте солью и специями. Залейте кефиром и опять уложите слой мяса, слой лука и т.д. Поставьте в холодное место на сутки. Жарьте на углях. Во время жарки шашлык поливайте кефиром, в котором он мариновался.
Губернатор
13.10.2007, 00:23
Спаржа с гарниром
Продукты:На 8 порции:
3 кг спаржи
500 г сливочного масла
сахар
2 желтка
2 ст л лимонного сока
соль
50 мл белого вина
молотый черный перец
мускатный орех
7 яиц
750 мл молока
450 г муки
Приготовление:
1) Спаржу отварить в подсоленной воде с 1 ст л сливочного масла и 1/2 ч л сахара в течение 20-30 минут.
2) Для соуса в маленькой кастрюле растопить 375 г сливочного масла. На горячей водяной бане взбить в пену желтки с лимонным соком и вином. Добавить тонкой струйкой жидкое сливочное масло.
Приправить мускатным орехом и поставить в теплое место. Время приготовления:60 мин
Губернатор
13.10.2007, 00:24
Яичный хлеб с помидорами
Продукты:На 2 бутерброда:
2 яйца
2 ст л молока
соль и черный перец
2 толстых куска хлеба
25 гр масла
2 крупных помидора
Приготовление:
1. Разбить яйца в большую миску, влить молоко. Добавить щепотку соли и черного перца. Затем взбить все вилкой.
2. Окунуть кусочки хлеба и яйцо, замочить на 2 мин, затем перевернуть и оставить еще на 2 мин.
3. Растопить масло в сковороде, аккуратно положить кусочки хлеба в сковородку и обжарить в течение 3х минут. Затем перевернуть и обжаривать с другой стороны еще 3 мин. Вытащить хлеб с помощью лопаточки из сковороды и положить на тарелку.
4. Включить гриль на максимальную температуру. Нарезать помидоры на тонкие кружочки, положить их на противень. Поставить под гриль на пару минут, пока кожура не начнет чернеть. Снять их с противня и положить на яичный хлеб. Подавать горячим.
Время приготовления:10 мин + 15 мин
Губернатор
13.10.2007, 00:25
Холодец
Продукты:1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса. Приготовление:
Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.
Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном.
Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир.
Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.
Губернатор
13.10.2007, 00:25
Сэндвич с анчоусами
Продукты:Анчоусы 150, масло оливковое 20, орех мускатный, мята. Приготовление:
Анчоусы промывают, снимают филе, мелко рубят ножом, добавляют сухую мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и все хорошо растирают.
Постепенно вводя оливковое масло, продолжают размешивать до образования однородной массы.
Продукты:2 баклажана, 1 красный перец, 2 ст. л. Петрушки, 1 ст. л. Розмарина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50г орехов кешью, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. хлебных крошек, соль, перец. Приготовление:
Осторожно срезать кожицу с баклажанов и разрезать их пополам. Мелко нарезать петрушку, красный перец, розмарин, лук и чеснок, смешать все это с соусом "чили".
Все орехи (кроме четырех половинок) измельчить и смешать их с двумя ложками оливкового масла. Добавить приправу по вкусу. Разогреть духовку до 180г С. Пока она нагревается, слегка поджарить баклажаны в оставшемся оливковом масле так, чтобы они подрумянились со всех сторон. Затем положить начинку на половинку каждого баклажана и посыпать их хлебными крошками.
Сверху на каждую из четырех половинок баклажанов положить по половинке ореха кешью и поставить их в духовку на 30 минут (они должны стать золотистыми).
Губернатор
13.10.2007, 00:26
Помидоры, фаршированные креветками
Продукты:500г помидоров, 250г консервированного мяса креветок, 100г риса, 100г репчатого лука, 100г сметаны, 75г маргарина, 1-2 ст. л. оливкового масла, 2-3 веточки петрушки, соль, перец. Приготовление:
Отварить рис. Затем срезать у помидоров верхушку и вынуть часть мякоти.
Лук пассировать в растительном масле. Мелко нарезать петрушку, измельчить мясо креветок. После этого приготовить фарш - из креветок, риса, пассированного лука, петрушки, соли, перца, и заполнить ими помидоры. Затем сбрызнуть помидоры растопленным маргарином и запечь их в духовке.
При подаче на стол полить сметаной.
Губернатор
13.10.2007, 00:27
Фаршированные крабовые палочки
Продукты:Крабовые палочки
майонез
шпроты
листья салата.
Приготовление:
1. Взять палочки (разморозить в теплой воде);
2.Развернуть палочку как папирус, внутри слегка смазать майонезом;
3. Положить туда шпротину и завернуть;
4. Выложить готовые крабовые палочки на листья салата. Крабовые палочки пропитываются майонезом и оливковым маслом (с шпротов) и получается отличное сочетание.
Губернатор
13.10.2007, 00:27
Селедочная закуска
Продукты:2 сельди иваси,
100 г плавленого сыра,
50 г сливочного масла,
1 стакан молока,
1 луковица.
Приготовление:
Сельдь выпотрошить, голову, кожу, кости удалить, филе замочить в молоке на 2-3 часа. Лук очистить, промыть вместе с сельдью, пропустить через мясорубку. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями, перемешать с сельдью и сливочным маслом. Смесь выложитьгоркой в салатник, украсить луком, нарезанным тонкими колечками, и сливочным маслом.
Губернатор
13.10.2007, 00:28
Морковь по-корейски
Продукты: Приготовление:
7 морковок средней величины потереть на терке, пересыпать с 1 ч.л. с горкой соли, оставить приблизительно на 15 минут, чтобы пустила сок.
Около 80 г растительного масла накалить, обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованную небольшую луковицу
Пока лук жарится, в морковь всыпать 1/3 ч.л. глютамата натрия, молотую кинзу по вкусу, 1/2 ст.л. уксусной эссенции, молотый красный перец по вкусу. Залить все маслом с луком, перемешать, выдавить чеснок (чем больше, тем лучше, конечно, в пределах разумного), перемешать и поставить в холодильник настояться.
В принципе, можно и сразу есть...
Рекомендуют перемешивать вручную, чтобы не слишком мять морковь, тогда она остается чуть хрустящей.
Время приготовления:20 мин + 15 мин
Губернатор
13.10.2007, 00:29
Помидоры, фаршированные яйцами
Продукты:6 помидоров.
Для начинки: 3 крутых яйца,
1 столовая ложка рубленого укропа,
1-2 столовые ложки сметаны, соль.
Приготовление:
Надо подобрать небольшие твердые помидоры, срезать у них "крышечки", вынуть ложечкой сердцевину и перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп. Полые томаты внутри посыпать солью и начинить яичной массой. Закрыть "крышечкой".
Помидоры с яйцами можно приготовить по-другому. Как помидоры, так и яйца разрезать пополам фигурным ножом. Из половинок помидора вынуть сердцевину, посолить, поперчить и в каждую положить половинку яйца. Густую сметану взбить с солью или хреном в уксусе ивыдавить вокруг яйца сметанные "горошинки".
На яйца можно положить очищенную от костей скатанную рулетиком кильку. Приготовленные таким образом помидоры положить на измельченные листья салата, которые слегка сбрызнуть уксусом.
Время приготовления:30 мин + 50 мин
Губернатор
13.10.2007, 00:31
пройдёмся по выпечке
Клафути (clafouрis)
Продукты:На 6 человек:
масло для смазывания
2х400 банки вишен в сиропе, без сиропа
100 гр сахара
125 гр муки
щепотка соли
3 яйца
1/2 ванильного экстракта
300 мл молока
сахарная пудра для украшения
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр (350 по фарингейту, газ 4). Маслом смазать форму (достаточно большую, чтобы вишни поместились в один слой). Положить вишни и посыпать 50 гр сахара.
2. В миске смешать муку и соль, добавить сахар и постепенно вбить яйца. Затем - ваниль и медленно долить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков.
3. Залить получившейся смесью вишни и запекать около 35-40 мин до золотистого цвета. Палочка или нож, воткнутый в пирог должен выходить чистым.
Достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с fromage frais (можно заменить густым йогуртом или густой сметаной).
Губернатор
13.10.2007, 00:32
ТОРТ ВЕСЕННИЙ TEL-AVIV
Продукты:Тесто: 4 яйца, 2 стакана сахара, 200 гр. масла, 200 гр. сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, 2 щепотки соли, 1 стакан орехов, 2 столовые ложки какао, 1стакан изюма. Крем : 300 гр. сливочного масла, 1 банка варёной сгущёнки. Приготовление:
Приготовление торта : Яйца взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, сметану, муку, соду, соль и всё тщательно перемешать. Разделить тесто на 3 равные части. В первую добавить стакан очищенных, мелко нарубленных орехов и тщательно перемешать. Во вторую всыпать какао. В третью изюм.
Коржи выпекать по очереди в вылаженной пергаментной бумагой. Готовые коржи остудить, смазав кремом, сложить друг на друга. Поверхность торта и бока смазать тем же кремом.
Приготовление крема : Размягчённое масло смешать с банкой варёной сгущёнки и взбить.
Губернатор
13.10.2007, 00:33
Торт на сливках
Продукты:яйца куриные 3 шт., сливки 1,5 стакан., сахарная пудра 2 ст.л., сахар ванильный, сахар 2 ст.л., мука 2 ст.л. Приготовление:
Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром добела, после чего смешивают со взбитыми сливками, ванильным сахаром и мукой. Массу растирают до однородного состояния.
Белки взбивают и вводят в растертое тесто. Перемешивают сверху вниз осторожно, чтобы не помять белков. Наливают в металлическую форму, обмазанную маслом и посыпанную сухарями.
Выпекают торт при температуре 200-220 градусов.
Торт при выпечке нельзя встряхивать, так как он может осесть.
Готовый торт посыпают сахарной пудрой.
Губернатор
13.10.2007, 00:35
Клубничный торт
Продукты:Тесто: 120 г муки, 1 чайная ложка сахарной пудры, щепоть соли, 100 г плюс 1 чайная ложка сливочного масла, охлажденного, 2 столовые ложки ледяной воды. Наполнитель: 150 г марципана (если нет готового марципана, его можно приготовить самим. Для этого 250 г сладкого миндаля и 3-4 шт. горького ошпаривают, снимают оболочку, подсушивают, тонко измельчают (можно воспользоваться кофемолкой или мясорубкой) и растирают с 250 г сахарной пудры и 2 столовыми ложками воды до однородной консистенции. Получится 500 г марципана), 3 столовые ложки воды, 680 г клубники. Глазировка: 5 столовых ложек желе красной смородины, 5 столовых ложек сока черной смородины. Приготовление:
Приготовьте тесто. Смешайте муку,сахар, соль и 100 г сливочного масла; в результате должно получиться нечто напоминающее хлебные крошки. Добавьте воду и быстро замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час.
Смажьте оставшимся сливочным маслом поверхность 20-сантиметровой формы с регулируемым дном. Раскатайте тесто. Уложите тесто в форму, проткните вилкой и уберите в холодильник на 15-30 минут. Разогрейте духовку до 200 °С.
Выпекайте 15-30 минут, пока тесто не подрумянится. Немного охладите и переложите на сервировочную тарелку.
Натрите марципан. Смешайте с водой, чтобы получилась однородная смесь. Уложите на основание из теста.
Помойте и почистите клубнику. Уложите ягоды в виде пирамиды на миндальную пасту.
Разделите ягоды клубники пополам и уложите на основание флана. Взбейте сливки и смешайте со смесью (см. пункт 5). Залейте клубнику.
Губернатор
13.10.2007, 00:35
Торг Ежик
Продукты:Тесто: 2/3 стакана сметаны, 3 стакана муки, 1/2 пачки масла, 1/2 стакана сахар-пудры, 1 желток, 1 ч л порошка для выпечки. Замесить тесто, и поставить на ночь в холодильник. Тесто пропускать через крупную мясорубку, каждую соломинку выложить на протвень, испечь. Также из теста сформировать колючки, яблочко, грушку, грибочек, и тоже испечь. Масса: 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 3 ст. л муки, 400 г масла, 1/2 стакан сахара-пудры Яйца взбить с сахаром, добавить муку, вымешать, потом молоко. Заварить густую массу. Поставить остывать. Приготовление:
Масло растереть с сахаром-пудрой, а потом по 1 ложке добавлять завареную массу. Добавить 1 лимон (цедру натереть, сок выжать). Выпеченную соломку поломать и перемешать вместе с массой, сформировать ёжика. Вставить испечённые колючки, яблочки, грушку. Пусть замёрзнет в холодильнике, а потом залить шоколадом, посыпать маком, глаза и нос - из изюма.
Губернатор
13.10.2007, 00:36
Муравейник
Продукты:Тесто: 250гр маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль, мука. Крем: 1 банка сгущ. молока, вареного 2-2.5часа, 200гр слив. масла. Приготовление:
Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать жгутами.
Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод.
Губернатор
13.10.2007, 00:37
Анна
Продукты:250 г масла или маргарина, 250 г сахара, ванильный сахар, 4 яйца ром, 250 г пшеничной муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 125 г мягкого тертого шоколада, 100 г молотого миндаля, 50 г засахаренных корочек апельсина. Приготовление:
Взбить в пышную массу маргарин, добавить сахар, ванилин, яйца, ром.
Смешать и просеять муку, разрыхлитель, соединить с масляно-яичной смесью, добаваить тертый шоколад, молотый миндаль, засахаренные апельсины.
Переложить тесто в смазанную маслом (края не смазывать) форму для торта диаметром около 26 см, поставь в прогретую духовку.
Выпекать при 200 градусах около 60 минут
Губернатор
13.10.2007, 00:38
Праздничный
Продукты:4 яйца, 125 гр. мягкого масла, 125 гр.сахара, 1 пакет ванилина, 1 щепотка соли, 100 гр.муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 60 гр.кокосовой стружки. Начинка: 3 стол ложки конфитюра (любого), 500 гр.сливок, 1 пакет ванилина, 1 чайн. ложка крахмала, 50 гр. кокосовой стружки. Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить белки в пену.Взбить сливочное масло постепенно добавляя сахар,ваниль,соль и взбивать до получения кремообразной массы.Взбить в нее по 1 желтку.
Приготовить тесто ,смешав муку с разрыхлителем добавляя по одной ложке,перемешать их с кремообразной массой.
Нагреть духовку до 170 градусов. Поджарить кокос.стружку,перемешать с тестом.
В конце добавить белки. Выложить в форму и выпекать 30 мин.
После этого вынуть и охладить. Разрезать бисквит на 2 коржа.
Нижний смазать конфитюром. Взбить сливки с ванилином и крахмалом. Выложить половину массы на конфитюр, другую половину на другой корж. Соединить коржи.
Украсить торт кокосовой стружкой.
Губернатор
13.10.2007, 00:39
Особенный
Продукты:125изюма ,140 гр.муки,200 гр.шоколада, 100 гр.масла слив.,6 яиц, 100 гр .сахара, 6 столовых ложак рома, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка гашеной соды. Приготовление:
Замочить в воде изюм. Расплавить шоколад и сливочное масло на паровой бане.
Смазать жиром форму и посыпать мукой.
Хорошо взбить белки. Взбить до образования пены желтки, сахар, ванильный сахар и ром. Добавить жидкий шоколад и изюм.Сверху просеять муку и добавить гашенную.соду.Все перемешать.
Добавить белки. Переложить в форму. Запекать 1час. Выложить на блюдо. Дать остыть. Украсить глазурью из горького и молочного шоколада.
Губернатор
13.10.2007, 00:40
Торт с ананасом под кремом
Продукты:Для торта: 100 гр. миндаля, 400 гр. сахара, 10 белков, 1 лимон, 100 гр.муки. Для крема: 1 стакан сливок 30,1 5 гр.желатина, сахарная пудра, 200 гр.ананаса. Приготовление:
Белки взбить в густую пену, добавить муку, сахар, измельченный миндаль, влить сок 1 лимона.Перемешать.1/3 теста отделить,из остального выложить в форме ,смазанной маслом, круг.Из того что останется скатать валик и положить по всему краю торта. Испечь в духовке и остудить.Заполнить середину торта кремом и поставить в холодильник.
Приговление крема - ананас нарезать мелкими кубиками, посыпать сахарной пудрой. Желатин залить 3-4 ст.ложками холодной воды и растворить.Сливки взбить, смешать с обсушенным ананасом и с желатином. Заполнить середину торта.
Губернатор
13.10.2007, 00:40
Торт слоеный хлебный
Продукты:400 г творога, 400 г ржаного хлеба, 1-2 стакана сладкой фруктовой массы, 1 стакан сливок, сахар, корица. Приготовление:
Черствый хлеб натереть на терке. Сливки взбить, добавляя сахарную пудру. В хлебную массу положить сахар, корицу, перемешать.
Продукты:Для теста: 250 г муки, 1 cm. ложка сахарного песка, 125 г сливочного масла, 2 щепоти соли, 1/2 стакана воды. Для крема: 100 г молотого миндаля, 6 cm. ложек сахарного песка, 2 яйца, 4 cm. ложки сливочного масла, 3 cm. апельсинового сока. Приготовление:
Приготовить крем: энергично смешать молотый миндаль, сахар, сырые яйца, растопленное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить апельсиновый сок.
Насыпать горкой муку, сделать вверху углубление, положить в него растопленное сливочное масло, соль. Быстро все перемешать, добавив 1/2 стакана воды (от долгого замешивания тесто становится жестким и ломким). Поставить тесто на 2 часа в прохладное место. Затем быстро раскатать скалкой, уложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
Поставить в духовой шкаф приготовленную основу для торта. Чтобы тесто не пузырилось, положить на середину немного фасоли. Не дожидаясь, пока торт подрумянится, вынуть его из духового шкафа, убрать фасоль. Украсить остывший торт слоем миндального крема достаточной толщины и вновь поставить в духовой шкаф на 15 мин. Можно дополнительно украсить торт смесью свежей клубники с 3 ст. ложками сахарной пудры и соком половины лимона. Подавать теплым.
Варианты: используя такую же основу, можно выпекать фруктовые торты с яблоками, бананами, абрикосами, ананасами.
Губернатор
13.10.2007, 00:42
Кекс с сухофруктами
Продукты:300г. муки,5яиц,250г. сахара,250г.маргарина,100г.грецких орехов,100г. чернослива,100г. кураги,100г. фиников 100г. варенья без сиропа,2ст.л. водки,0,5ч.л.соды,цедра 1 лимона. Приготовление:
Маргарин растереть с сахаром до пышной массы,постепенно по одному вбивать яйца, и по ложке просеянную муку с содой. Сухофрукты нарезать соломкой,посыпать мукой, соеденить с тестом + варенье, орехи, водка, перемешать. В формы, печь 45мин. 190-200гр.
Когда зарумянятся,накрыть их сбрызнутой водой бумагой.
Дать остыть в форме.
Губернатор
13.10.2007, 00:42
Светлый кекс
Продукты:225г сливочного масла, 225г сахара, 4 яйца, взбитых, 350г муки, 2 ст.л. разрыхлителя, 100г молотого миндаля, 100г засахаренной вишни 100г засахаренных ананасов, 100г засахаренного имбиря, 100г изюма 50г дягиля, мелко порезанного, цедра 1 апельсина, форма диаметром 20см Приготовление:
Сделать бортики для формы из бумаги, которые выше борта формы на 5 см.
Нагреть духовку до 160 градусов.
Взбить масло с сахаром . По одному ввести яйца, прибавляя с каждым яйцом немного муки.
Остальную муку смешать с разрыхлителем и молотым миндалем. Соединить с яично-масляной смесью.
Нарезать кусочками все сухофрукты и цедру и добавить в тесто.
Выложить смесь в форму, разровнять и сделать в центре углубление (чтобы равномерно поднималось). Печь на средней полке 2 часа
Губернатор
13.10.2007, 00:43
Темный кекс
Продукты:175г. слив. масла, 200г муки, 1ч.л. смеси специй (корица, кардамон, ваниль), 350г смородины, 100г темного +225г светлого изюма, 60г засахаренных вишен, 60г смеси цукатов, 175г коричневого сахара (меняла на обычный), цедра 1 лимона, 1 ст. л. темной патоки (не клала), 4 больших яйца, 50г молотого миндаля, 60г рубленого миндаля 2 ст.л. бренди (брала хороший армянский коньяк), форма диаметром 20см Приготовление:
Сделать бортики для формы из бумаги, которые выше борта формы на 5 см.
Нагреть духовку до 150 градусов.
Смешать муку и специи.
Взбить масло с сахаром до пышности, добавить цедру и патоку.
По одному ввести яйца, прибавляя с каждым яйцом немного муки. Добавить остальную муку с молотым миндалем, потом фрукты, рубленый миндаль, бренди и перемешать.
Выложить смесь в форму, разровнять и сделать в центре углубление (чтобы равномерно поднималось). Печь на средней полке 3 часа. Выдержать в форме еще 30 минут.
Губернатор
13.10.2007, 00:44
Банановый кекс
Продукты:4 спелых банана среднего размера, 100 г сливочного масла или маргарина, 50 г фруктозы, 3 яйца, 500 г просеянной муки грубого помола, 1 пакетик пекарского порошка, 40 мл бананового ликера жир и молотые сухари для формы, 200 г готовой глазури из молочного шоколада. Приготовление:
Бананы очистить, размять вилкой и протереть через сито.
Разогреть духовку до 200°С.
Размягченный жир растереть с фруктозой до консистенции крема. Продолжая растирать, по одному добавить яйца. Смешать муку грубого помола с пекарским порошком и постепенно ввести эту смесь в яичный крем попеременно с банановым пюре и ликером.
Круглую форму для кекса объемом 1,5 л смазать жиром и посыпать молотыми сухарями. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать кекс в средней части духовки около 1 часа до золотисто-коричневого цвета.
Кекс перевернуть на решетку и остудить. Нарезать шоколад кусочками, выложить в металлическую миску и разогреть на водяной бане при температуре 32°С. Залить этой глазурью кекс и дать ей застыть. Кекс можно украсить ломтиками банана, смочив их лимонным соком, чтобы не потемнели.
Губернатор
13.10.2007, 00:44
Кекс праздничный
Продукты:1 стакан муки; 3\4 стакана сахарной пудры; 100 гр. сливочного масла или маргарина; 2 яйца; 1\2 стакана изюма; 1\2 стакана ядер орехов; 1\2 стакана кураги; 1\2 чайной ложки пищевой соды; 1 чайная ложка лимонного сока; соль на кончике ножа; цукаты, фрукты и орехи для отделки кекса. Приготовление:
Отделить желтки от белков. Масло с половиной сахарной пудры растереть добела, присоединить по одному желтки, тщательно размешивая до полного растворения кристаллов сахара, добавить соль, соду, сок лимона, все перемешать. Всыпать перебранный, промытый, обсушенный изюм, нарезанную кусочками курагу, измельченные орехи и перемешать, затем добавить муку.
Взбить белки с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену, быстро добавить к тесту, аккуратно перемешать сверху вниз.
Можно выпечь один большой кекс, можно несколько маленьких кексиков, для выпечки лучше которых использовать рифленые формочки в виде корзиночек.
Испечь при температуре 180 градусов до готовности.
Охлажденный кекс осторожно извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить крупными ядрами орехов, цукатами, фруктами.
Губернатор
13.10.2007, 00:45
Кекс кофейный с изюмом
Продукты:350 гр. муки; 250 гр. сливочного маргарина или масла; 250 гр. сахара (лучше сахарной пудры); 5 яиц; 100 гр. изюма; 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком или уксусом; 2-3 столовые ложки молотого кофе, сваренного в 100 мл воды, охлажденного и процеженного. Приготовление:
Отделить у трех яиц белки от желтков.
Растереть добела маргарин с сахаром. Не прекращая растирать, добавить постепенно по одному 3 желтка и 2 яйца, влить кофе и все осторожно перемешать. Если у вас нет молотого кофе, можно заменить его растворимым. Всыпать в тесто муку и погашенную соду. Обвалять чуть распаренный изюм в небольшом количестве муки и добавить к тесту. Все тщательно перемешать. Затем взбить белки в крепкую пену и быстро соединить их с тестом, осторожно перемешивая плавными движениями сверху вниз. Тесто выложить в форму, предварительно тщательно смазанную маслом и подпыленную мукой.
Выпекайте кекс 1 час 10 минут - 1 час 30 минут при температуре 180 градусов. Первые 15-20 минут не заглядывайте в духовку.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Губернатор
13.10.2007, 00:45
Пирог лимонный
Продукты:160 г муки,
100 г сахара,
100 г маргарина,
4 яйца,
0,25 ч.л. соды,
1 лимон. Приготовление:
Муку перемешать с содой и просеять через сито. Маргарин с сахаром растереть добела. Помешивая, постепенно добавлять по 1 яйцу, затем все размешать с предварительно натертым вместе с цедрой лимоном (без зерен).
В полученную массу всыпать муку, замесить тесто и выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печь 30-40 минут при 200 град.
Губернатор
13.10.2007, 00:47
Датский пирог с пряностями
Продукты:3 яйца, 2,5 ст сахара, 100 г масла, 50 г изюма, 25 г орехов (миндаль или грецкие), 50 г цуката, 2 ст муки, 1 ч л пекарского порошка,1 ч л корицы, 1 ч. л гвоздики, 1/2 ч л имбиря, 1 ч л кардемуммы (kardemuma - если эта индийская пряность доступна, но и без нее неплохой вкус), 1 ст кефира Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и размягченный сливочным маслом.
Добавить муку смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами.
Все взбить, последним в тесто добавить кефир. Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр.
Выпекать 1 ч 15 мин при 175С.
Губернатор
13.10.2007, 00:47
Шарлотка из блинчиков
Продукты:15 блинчиков, 5 яблок средней величины, 100-200 г маргарина или сливочного масла, сахар по вкусу, 1 ст. любого сиропа. Приготовление:
Испечь блинчики. намазать сковороду или кастрюлю маслом, присыпать сухарями. На дно кастрюли положить блинчик, смазав его маслом, потом ряд очищенных и нарезанных яблок, посыпать сахаром, опять положить блинчик, смазаный маслом и т.д. Накрыть блинчиком, посыпаннымсазаром, и запечь в духовке. Осторожно опрокинуть на круглое блюдо, полить сиропом и подавать.
Для смазывания: 1 желток Приготовление:
Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Через 1.5-2 часа, когда тесто поднимется, дважды сделать обминку.
Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 0.7 - 0.9 см и перенести на смазанный маслом противень, сковороду или раз емную форму. Насыпать ровным слоем землянику, равномерно залить взбитой с сахаром и яйцом сметаной.
Красиво оформить и смазать желтком бортик, украсить его веточками из теста, поверхность которых также смазать желтком.
Выпекать при температуре 200-210 гр С до готовности.
Так же готовят пирог с черникой, голубикой, яблоками и другими свежими ягодами и фруктами.
Подавать к чаю, кофе и молоку.
Губернатор
13.10.2007, 00:48
Яблочный пирог "рассыпчатый"
Продукты:1 стакан манной крупы
1 стакан пшеничной муки
1 стакан сахарного песка
4 яблока
100 грамм маргарина (и 10 грамм для смазки формы) Приготовление:
Смешать в миске муку, манку и сахарный песок. Форму для выпечки хорошо смазать маргарином. На дно формы высыпать 1/3 сухой массы,разровнять, сверху на крупной терке натереть 2 яблока, снова насыпать 1/3 массы, разровнять и опять натереть 2 яблока. Сверхувысыпать оставшуюся треть массы.
На верх пирога натереть на крупной терке 100 грамм маргарина.
Выпекать в духовке на среднем огне (180-200 градусов) до золотистого цвета.
Губернатор
13.10.2007, 00:49
Луковый пирог с беконом
Продукты:На 4 порции:
250 гр готового песочного теста
3 ст л сливочного масла
75 гр бекона, мелко порезанного
700 гр репчатого лука, порезанного тонко
2 яйца, взбить
50 гр пармезана, тертого
1 ч л шалфея
соль и перец Приготовление:
1. Раскатать тесто на столе, посыпанной мукой и проложить им разъемную невысокую форму диаметром 24 см. Проколоть вилкой в нескольких местах и поставить в холодильник на 30 мин.
2. Тем временем растопить масло в кастрюле, добавить порезанный бекон и порезанный лук, обжарить на медленном огне около 25 мин, помешивая. Если лук начнет коричниветь, добавить 1 ст л воды. Дать немного остыть.
3. Добавить к луку яйца, сыр и шалфей, приправить солью и перцем.
4. Переложить начинку на тесто и разровнять. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-30 мин, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
5. Дать немного остыть и подавать холодным или горячим.
Тесто:
175 гр сливочного масла
175 гр сахара
3 яйца
175 гр блинной муки
1 ст л мака
2 спелых нектарина, очищенных от кожуры и порезанных
свежая малина, нектарины и сливки для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать верхний слой, в большой миске втереть масло в муку, пока смесь не начнет напоминать крошки. Втереть в крошки сахар.
2. Для основного слоя нужно взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца, постоянно взбивая. Добавить муку, затем мак. Переложить смесь в подготовленную форму диаметром 23 см, проложенную пергаментом и разровнять тесто на поверхности.
3. Разложить кусочки нектарина сверху и слегка надавить. Сверху посыпать тестом для верхнего слоя. Запекать 50 мин - 1 час до готовности (палочка, воткнутая в середину должна выходить чистой).
4. Достать из духовки и дать остыть в форме в течение 5 мин, затем достать из формы и охладить на решетке. Подавать со свежей малиной, нектаринами и сливками.
Губернатор
13.10.2007, 00:50
Творожный пирог с вишнями
Продукты:Тесто: 150 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г растопленного маргарина, 1 ч. ложка цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль, 600 г муки и 1 ч. ложка погашенной соды.
Начинка: 600 г творога, 100 г сахара, 2 ст л крахмала, 2 яйца, 2-3 ст л молока
Приготовление:
Сахар растереть с яйцами, добавить маргарин, 1 ч. ложку цедры лимона, натертой на мелкой терке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, выложить его в форму, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную мукой. На тесто уложить вишни без косточек (можно из компота), на вишни творог,
Творожную начинку сделать так: 600 г творога смешать с 100 г сахарного песка,
с 2 ст. ложками крахмала, с 2 яйцами, добавить немного молока (2-3 ст. ложки).
Сверху пирог украсить тестом. Выпекать в духовке 40 минут.
Время приготовления:15 мин + 15 мин
Губернатор
13.10.2007, 00:50
Пирог с яблоками и заливкой
Продукты:Для песочного теста: 200 г муки
150 г маргарина
1 ч. л. сахара щепотка соли
1 яичный желток
Для начинки и заливки: 5 средних яблок
3 ст.л. сметаны
2 яичных белка
1 желток
1,5 ст. л. сахара
1,5 ч.л. корицы Приготовление:
Все ингредиенты быстро вымесить в тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и положить на 1/2 часа в холодильник.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать их дольками.
Для заливки взбить в крепкую пену белки, отдельно смешать желток, сметану, сахар и корицу. Добавить в белковую пену и смешать.
Разогреть духовку до 180 С. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в смазанную маслом форму (диам. ок. 26 см), желательно разъемную, потому как пирог очень легко покалечить при вынимании из формы.
Сделать двухсантиметровые бортики. Яблоки выложить черепицей, сверху вылить заливку. Печь 45-50 минут.
Губернатор
13.10.2007, 00:51
Тыквенно-яблочный пирог
Продукты:600 г очищенной тыквы
4 больших сладких яблока
1 дистик лаврушки
3 яйца
100 мл молока
100 г изюма
2-3 ст.л. бренди
140 г сахара
100 г панировочных сухарей
30 г сливочного масла
1 ч.л. с верхом корицы
соль, душистый перец
Приготовление:
Очистить 2 яблока, вырезать семена и порезать на кубики.
Поджарить с 20 г масла и лаврушкой, пока не зарумянятся, посыпать 2 ст.л. сахара, оставить карамелизовать и выключить огонь.
Изюм замочить в бренди.
Порезать тыкву на кубики, отварить на пару 20 минут. Пюрировать в длендере вместе с молоком, яйцами, корицей, щепоткой душистого перца, соком, выделившемся в процемме готовки от яблок, оставшимся сахаром и панировочными сухарями.
Полученную смесь вылить в миску, добавить изюм и яблоки. Выстелить пекарской бумагой форму 20 см диаметром (лучше разъЈмную) и выложить туда полученное тесто.
Оставшиеся яблоки порезать на тонкие ломтики и выложить их сверху на пирог. Добавить оставшееся масло небольшими кусочками и выпекать в уже горячей духовке (200*) 40 минут.
Подавать холодным.
Губернатор
13.10.2007, 00:51
Пирог с капустой
Продукты:Тесто: Мука - 3 стакана Масло сливочное - 300 г. Сметана - 300 г. Сода питьевая - 0,5 чайн. ложки Соль - 0,5 ч. л. Начинка: Капуста - 2 кг. Лук - 2 головки Яйца - 4 шт. Соль, перец по вкусу Приготовление:
Тесто разделить на 2 части. Скатать 2 шара и на длительное время /4-6 часов / поставить в холодильник. Затем тесто раскатать на пласты. На один из пластов выложить начинку и накрыть вторым. Выпечь.
Начинка: 2 кг. капусты нашинковать, поджарить на животном жире, лук обжарить, добавить 4 порубленных, сваренных вкрутую яйца. Добавить соль и перец.
Губернатор
13.10.2007, 00:52
Венский пирог
Продукты:400 гмуки, 200 г сливочного масла, 8 яиц, 100 г сахара, 200 г варенья, 100 г вина, корица. Приготовление:
Просеять муку на стол, сделать посередине углубление, положить туда масло, желтки, сахар, влить вино.
Замесить тесто, нарезать его кусочками величиной с яйцо, раскатать каждый кусочек в длину, сбрызнуть растопленным маслом. Каждый раскатанный кусочек положить один на другой и поставить на ночь в холоное место. Затем нарезать из этого теста кружочки, положить немного варенья, сложить вдвое, обрезать кругом. Выложить на лист, смазанный маслом и выстланный бумагой.
Запекать на умеренном огне. Готовые пироги посыпать сахаром и корицей.
Губернатор
13.10.2007, 00:53
Шарлотка по-немецки
Продукты:Бисквит - 300 г, сливки - 300 г, пудра сахарная - 20 г, желтки - 5 шт., желатин - 10 г, сироп - 50 г, клубника - 200 г, абрикосы - 200 г. Приготовление:
Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с растертыми с сахаром желтками и добавляют распущенный в сиропе желатин.
Формы обкладывают готовым бисквитом и наполняют слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т. д.
Выдерживают в холодильнике 6-8 часов.
После охлаждения оформляют взбитыми сливками и поливают вином.
Губернатор
13.10.2007, 00:53
Пирог печеночный
Продукты:Говяжья печень - 1 кг., 1 булочка, размоченная в молоке, 2 сырых яйца, 1 луковица, соль, перец. Для начинки: 2 - 3 большие луковицы, банка майонеза - 200 г. Приготовление:
Пропустить через мясорубку вышеперечисленные продукты и выпечь из полученной массы два-три коржа, в зависимости от размера формы для выпечки. Форма должна быть круглой и прдварительно смазанной жиром и посыпанной мукой.
Выпекать в духовке в течение 40 мин.
Выпеченные коржи после охлаждения следует переслоить мелко нарезанным и зажаренным на растительном масле луком и майонезом.
Губернатор
13.10.2007, 00:54
Абрикосовый пирог
Продукты:250г муки, 10г дрожжей, 2 столовые ложки фруктозы, 125мл обезжиренного молока, 2 стол. ложки растительного масла, морская соль, 1 кг абрикосов, 4 сухаря, 1/2 чайной ложки корицы, 2 яйца, 150мл сливок , 2 столовые ложки нарезанного миндаля, 2 столовые ложки диетического абрикосового конфитюра Приготовление:
Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 стол. ложку фруктозы. Влить теплое молоко и перемешать его с дрожжами и мукой с краев. Оставить на 15 мин. Добавив масло и соль, замесить тесто и оставить на40мин.
Абрикосы очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.
Взбить яйца со сливками, 1 стол. ложкой фруктозы и вылить на тесто. Выложить сверху абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30—35 мин при 175о.
Намазать торт конфитюром.
Губернатор
13.10.2007, 00:54
Пирог с черникой
Продукты:100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 25 г молока, 200 г муки. Наполнитель: 250 г черники, 4 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки крахмала. Подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Приготовление:
Начните с приготовления теста. Смешайте сливочное масло, сахар, 1 яйцо и молоко. Добавьте муку и быстро замесите тесто. Поспешите, иначе тесто станет тугим. Поместите тесто в холодильник приблизительно на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 °С. Приготовьте наполнитель. Разделите чернику поровну между 4 теплоупорными блюдами. Смешайте сахар с крахмалом и посыпьте ягоды получившейся смесью.
Раскатайте тесто до толщины 3 мм и вырежьте 4 крышки для порций пирога. Накройте крышками 4 приготовленных блюда и разровняйте края. Взбейте оставшееся яйцо, намажьте крышки. Посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Запекайте в духовке приблизительно 15 минут.
Губернатор
13.10.2007, 00:55
Манный пирог
Продукты:1 стакан манки, 1 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 стол. ложки лимонного сока, соль, 5 стол. ложек растительного масла, 5 стол. ложек муки, любое варенье или повидло. Приготовление:
Перемешать все компоненты, кроме варенья, до однородной массы. В форму, смазанную растительным маслом, вылить полученную массу и испечь в духовке на небольшом огне. Готовый пирог сверху смазать вареньем.
Губернатор
13.10.2007, 00:55
Апельсиновый крем
Продукты:4 желтка,
1 яйцо,
350 гр сахара-рафинада,
4 средних апельсина,
2 ст.л. рома,
400 гр сливок, желатин,
100 гр воды,
50 гр сахарной пудры. Приготовление:
Сахар-рафинад сильно натереть со всех сторон апельсиновой кожурой. (Благодаря этому крем получит запах апельсина) Желтки, 1 яйцо,апельсиновый сок, ром и сахар-рафинад проварить на пару и добавить к ним, непрерывно помешивая, разведанный в небольшом количестве воды желатин.
Когда масса полностью остынет, добавить к ней сливки и перемешать.
Губернатор
13.10.2007, 00:56
Мармеладный крем
Продукты:На 6 порций
100 гр мягкого сыра (или домашнего творога)
1 ст л сахара
100 гр конфитюра или джема с алкоголем
150 мл двойных сливок Приготовление:
1. Положить в миску сыр и сахар, взбивать миксером около минуты, пока сахар не растворится в твороге. Добавить мармелад и продолжать взбивать.
2. В отдельной миске слегка взбить сливки, добавить в смесь с мармеладом. Перелить в вазочку и остужать в холодильнике как минимум 30 мин.Время приготовления:10-15 мин
Для украшения:
1 ст.л. кокосовой стружки,
несколько кусочков манго,
по желанию несколько листков мелиссы. Приготовление:
1. Кокосовую стружку положить в кастрюлю, залить 0.125 л кипятка и выдержать около 30 мин.
2. Просторную миску застелить чистой полотняной салфеткой. Уложить на неЈ порциями кокосовую смесь, отжать, собрав при этом "кокосовое молоко" в миску.
3. Листья чая положить в заварочный чайник, влить в него 0.2 л кипятка и дать чаю настояться около 5 мин. Через ситечко перелить его в миску с "кокосовым молоком".
4. Желатин замочить в холодной воде примерно на 5 мин. Желтки взбить вместе с сахарной пудрой миксером. Затем небольшими порциями влить сюда чайную смесь, продолжая взбивать яичную массу.
5. Желатин, не отжимая, положить в небольшую кастрюлю и на слабом огне, при непрерывном помешивании, варить до полного растворения. Получившуюся жидкость небольшими порциями смешать с кремом и поставить его на холод примерно на 30 мин, до начала застывания желе.
6. Сливки взбить , аккуратно перемешать с яично-чайным желе. Получившийся крем поставить на холод примерно на 2 часа. Тем временем кокосовую стружку слегка обжарить на сухой сковороде.
7. Смоченной в воде столовой ложкой вырезать из крема продолговатые кусочки и разложить их на 4 тарелках, украсить кусочками манго, посыпать кокосовой стружкой.Тарелки украсить листиками мелиссы.Время приготовления:около 1 часа 15 мин + около 2 часов 30 мин.
Губернатор
13.10.2007, 00:57
Творожный крем сливочно-желтковый
Продукты:250 г творога,
250 г сахарной пудры,
150 г сливочного масла,
4 желтка, ванильный сахар по вкусу. Приготовление:
Свежий некислый творог протереть сквозь сито, добавить растертые с сахарной пудрой и размягченным маслом желтки, ванильный сахар.
Тщательно вымешать массу, слегка взбивая, чтобы она получилась воздушной.
Губернатор
13.10.2007, 00:58
Барак-чучвара (пельмени)
Продукты:Для фарша: говядина 110, вода 30, лук репчатый 40, перец молотый черный 1, соль; Для теста: мука пшеничная 100, вода 30, молоко кислое 30, перец молотый красный, зелень, соль. Приготовление:
Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на них фарш и края защипывают.
Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.
Губернатор
13.10.2007, 00:58
Пельмени с капустой
Продукты:500 г капусты, 400 г муки, 50 г масла, 50 г лука, 15 г грибной муки, перец, соль. Приготовление:
Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить.
Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана. Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. П
ельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком
Губернатор
13.10.2007, 00:59
Пельменное тесто
Продукты:мука пшеничная - 500 г, яйца - 2 шт., масло растительное - 1 ст.л., вода - 200 г, соль - 1/2 чайной ложки. Приготовление:
Муку высыпаем на стол горкой и делаем в ней небольшую воронку. Аккуратно выливаем туда подсоленую воду, яйца и подсолнечное масло. И начинаем перемешивать, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине, пока не получится крутое тесто.
После этого месим руками, пока тесто не станет однородным
Губернатор
13.10.2007, 00:59
Начинка для пельменей из помидоров с моцареллой
Продукты:50 гр помидоры, 50 гр моцареллы, базилик, соль, перец Приготовление:
Помидоры, очистить от кожи и косточек и мелко порубить, сыр мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, добавить базилик. Готово!
xodok
13.10.2007, 01:21
мой самый любимый рецепт кинул два куска колбосы на хлеб заварил чая
и все
Duh-Bo-Duh
13.10.2007, 10:42
Аааа...завтра великана!!!!
MUHOMOR
30.11.2007, 20:01
Пип...., оБББожаю катошку "пюре" с ИИшнецеЙ ! Самый классный рецепт =)
CARATEL
30.11.2007, 22:05
Пип...., оБББожаю катошку "пюре" с ИИшнецеЙ ! Самый классный рецепт =)
Согласен=)
Raptorio Rio
16.12.2007, 16:32
Белые грибы со сметаной и луком, просто и быстро (не считая их сбора конечно:)) ) Только жарить их нужно без отварки.
А вообще, я щи однажды готовил. Но только я в них добавлял дополнительно цветную капусту, обжаривал минут пять ещё сладкий перец, лук, морковь, томаты и томат пасту. Лук и морковь необходимо жарить почти до готовности (избегать обжаривания, они должны пассироваться, а потом туда добавлял перец, помидоры и томат пасту). Получаются очень душистые щи.
Губернатор
18.01.2008, 23:29
Белые грибы со сметаной и луком, просто и быстро (не считая их сбора конечно:)) ) Только жарить их нужно без отварки.
А вообще, я щи однажды готовил. Но только я в них добавлял дополнительно цветную капусту, обжаривал минут пять ещё сладкий перец, лук, морковь, томаты и томат пасту. Лук и морковь необходимо жарить почти до готовности (избегать обжаривания, они должны пассироваться, а потом туда добавлял перец, помидоры и томат пасту). Получаются очень душистые щи.
Хороший рецептик!
П.С. спасибо что поддерживаете тему!
Ланелина
18.01.2008, 23:33
А я люблю жареную картошку с соевым мясом. Обычное мясо не ем, я вегетарианка.
Steep-13
19.01.2008, 00:01
А по мне так натуральное мясо...
А так я его много с чем ем
Губернатор
19.01.2008, 00:02
Кому что нравится тот и то ест!!!
Ланелина
19.01.2008, 00:02
А по мне так натуральное мясо...
Ну ты блин трупоед...