[Губернатор]

Холодец

Продукты:1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса. Приготовление:
Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.
Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном.

Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир.

Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

[Губернатор]

Сэндвич с анчоусами

Продукты:Анчоусы 150, масло оливковое 20, орех мускатный, мята. Приготовление:
Анчоусы промывают, снимают филе, мелко рубят ножом, добавляют сухую мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и все хорошо растирают.

Постепенно вводя оливковое масло, продолжают размешивать до образования однородной массы.

Тоненькие ломтики хлеба намазывают подготовленной массой и украшают кружочками крутых яиц.

[Губернатор]

Баклажаны с начинкой

Продукты:2 баклажана, 1 красный перец, 2 ст. л. Петрушки, 1 ст. л. Розмарина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50г орехов кешью, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. хлебных крошек, соль, перец. Приготовление:
Осторожно срезать кожицу с баклажанов и разрезать их пополам. Мелко нарезать петрушку, красный перец, розмарин, лук и чеснок, смешать все это с соусом "чили".
Все орехи (кроме четырех половинок) измельчить и смешать их с двумя ложками оливкового масла. Добавить приправу по вкусу. Разогреть духовку до 180г С. Пока она нагревается, слегка поджарить баклажаны в оставшемся оливковом масле так, чтобы они подрумянились со всех сторон. Затем положить начинку на половинку каждого баклажана и посыпать их хлебными крошками.

Сверху на каждую из четырех половинок баклажанов положить по половинке ореха кешью и поставить их в духовку на 30 минут (они должны стать золотистыми).

[Губернатор]

Помидоры, фаршированные креветками

Продукты:500г помидоров, 250г консервированного мяса креветок, 100г риса, 100г репчатого лука, 100г сметаны, 75г маргарина, 1-2 ст. л. оливкового масла, 2-3 веточки петрушки, соль, перец. Приготовление:
Отварить рис. Затем срезать у помидоров верхушку и вынуть часть мякоти.
Лук пассировать в растительном масле. Мелко нарезать петрушку, измельчить мясо креветок. После этого приготовить фарш - из креветок, риса, пассированного лука, петрушки, соли, перца, и заполнить ими помидоры. Затем сбрызнуть помидоры растопленным маргарином и запечь их в духовке.
При подаче на стол полить сметаной.

[Губернатор]

Фаршированные крабовые палочки

Продукты:Крабовые палочки
майонез
шпроты
листья салата.
Приготовление:
1. Взять палочки (разморозить в теплой воде);

2.Развернуть палочку как папирус, внутри слегка смазать майонезом;

3. Положить туда шпротину и завернуть;

4. Выложить готовые крабовые палочки на листья салата. Крабовые палочки пропитываются майонезом и оливковым маслом (с шпротов) и получается отличное сочетание.

[Губернатор]

Селедочная закуска

Продукты:2 сельди иваси,
100 г плавленого сыра,
50 г сливочного масла,
1 стакан молока,
1 луковица.

Приготовление:
Сельдь выпотрошить, голову, кожу, кости удалить, филе замочить в молоке на 2-3 часа. Лук очистить, промыть вместе с сельдью, пропустить через мясорубку. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями, перемешать с сельдью и сливочным маслом. Смесь выложитьгоркой в салатник, украсить луком, нарезанным тонкими колечками, и сливочным маслом.

[Губернатор]

Морковь по-корейски

Продукты: Приготовление:
7 морковок средней величины потереть на терке, пересыпать с 1 ч.л. с горкой соли, оставить приблизительно на 15 минут, чтобы пустила сок.

Около 80 г растительного масла накалить, обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованную небольшую луковицу
Пока лук жарится, в морковь всыпать 1/3 ч.л. глютамата натрия, молотую кинзу по вкусу, 1/2 ст.л. уксусной эссенции, молотый красный перец по вкусу. Залить все маслом с луком, перемешать, выдавить чеснок (чем больше, тем лучше, конечно, в пределах разумного), перемешать и поставить в холодильник настояться.
В принципе, можно и сразу есть...
Рекомендуют перемешивать вручную, чтобы не слишком мять морковь, тогда она остается чуть хрустящей.
Время приготовления:20 мин + 15 мин

[Губернатор]

Помидоры, фаршированные яйцами

Продукты:6 помидоров.

Для начинки: 3 крутых яйца,
1 столовая ложка рубленого укропа,
1-2 столовые ложки сметаны, соль.
Приготовление:
Надо подобрать небольшие твердые помидоры, срезать у них "крышечки", вынуть ложечкой сердцевину и перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп. Полые томаты внутри посыпать солью и начинить яичной массой. Закрыть "крышечкой".
Помидоры с яйцами можно приготовить по-другому. Как помидоры, так и яйца разрезать пополам фигурным ножом. Из половинок помидора вынуть сердцевину, посолить, поперчить и в каждую положить половинку яйца. Густую сметану взбить с солью или хреном в уксусе ивыдавить вокруг яйца сметанные "горошинки".
На яйца можно положить очищенную от костей скатанную рулетиком кильку. Приготовленные таким образом помидоры положить на измельченные листья салата, которые слегка сбрызнуть уксусом.

Время приготовления:30 мин + 50 мин

[Губернатор]

пройдёмся по выпечке
Клафути (clafouрis)

Продукты:На 6 человек:
масло для смазывания
2х400 банки вишен в сиропе, без сиропа
100 гр сахара
125 гр муки
щепотка соли
3 яйца
1/2 ванильного экстракта
300 мл молока
сахарная пудра для украшения

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр (350 по фарингейту, газ 4). Маслом смазать форму (достаточно большую, чтобы вишни поместились в один слой). Положить вишни и посыпать 50 гр сахара.

2. В миске смешать муку и соль, добавить сахар и постепенно вбить яйца. Затем - ваниль и медленно долить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков.

3. Залить получившейся смесью вишни и запекать около 35-40 мин до золотистого цвета. Палочка или нож, воткнутый в пирог должен выходить чистым.

Достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с fromage frais (можно заменить густым йогуртом или густой сметаной).

[Губернатор]

ТОРТ ВЕСЕННИЙ TEL-AVIV

Продукты:Тесто: 4 яйца, 2 стакана сахара, 200 гр. масла, 200 гр. сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, 2 щепотки соли, 1 стакан орехов, 2 столовые ложки какао, 1стакан изюма. Крем : 300 гр. сливочного масла, 1 банка варёной сгущёнки. Приготовление:
Приготовление торта : Яйца взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, сметану, муку, соду, соль и всё тщательно перемешать. Разделить тесто на 3 равные части. В первую добавить стакан очищенных, мелко нарубленных орехов и тщательно перемешать. Во вторую всыпать какао. В третью изюм.
Коржи выпекать по очереди в вылаженной пергаментной бумагой. Готовые коржи остудить, смазав кремом, сложить друг на друга. Поверхность торта и бока смазать тем же кремом.

Приготовление крема : Размягчённое масло смешать с банкой варёной сгущёнки и взбить.