[Губернатор]

Кекс с сухофруктами

Продукты:300г. муки,5яиц,250г. сахара,250г.маргарина,100г.грецких орехов,100г. чернослива,100г. кураги,100г. фиников 100г. варенья без сиропа,2ст.л. водки,0,5ч.л.соды,цедра 1 лимона. Приготовление:
Маргарин растереть с сахаром до пышной массы,постепенно по одному вбивать яйца, и по ложке просеянную муку с содой. Сухофрукты нарезать соломкой,посыпать мукой, соеденить с тестом + варенье, орехи, водка, перемешать. В формы, печь 45мин. 190-200гр.
Когда зарумянятся,накрыть их сбрызнутой водой бумагой.
Дать остыть в форме.

[Губернатор]

Светлый кекс

Продукты:225г сливочного масла, 225г сахара, 4 яйца, взбитых, 350г муки, 2 ст.л. разрыхлителя, 100г молотого миндаля, 100г засахаренной вишни 100г засахаренных ананасов, 100г засахаренного имбиря, 100г изюма 50г дягиля, мелко порезанного, цедра 1 апельсина, форма диаметром 20см Приготовление:
Сделать бортики для формы из бумаги, которые выше борта формы на 5 см.
Нагреть духовку до 160 градусов.
Взбить масло с сахаром . По одному ввести яйца, прибавляя с каждым яйцом немного муки.
Остальную муку смешать с разрыхлителем и молотым миндалем. Соединить с яично-масляной смесью.
Нарезать кусочками все сухофрукты и цедру и добавить в тесто.
Выложить смесь в форму, разровнять и сделать в центре углубление (чтобы равномерно поднималось). Печь на средней полке 2 часа

[Губернатор]

Темный кекс

Продукты:175г. слив. масла, 200г муки, 1ч.л. смеси специй (корица, кардамон, ваниль), 350г смородины, 100г темного +225г светлого изюма, 60г засахаренных вишен, 60г смеси цукатов, 175г коричневого сахара (меняла на обычный), цедра 1 лимона, 1 ст. л. темной патоки (не клала), 4 больших яйца, 50г молотого миндаля, 60г рубленого миндаля 2 ст.л. бренди (брала хороший армянский коньяк), форма диаметром 20см Приготовление:
Сделать бортики для формы из бумаги, которые выше борта формы на 5 см.
Нагреть духовку до 150 градусов.
Смешать муку и специи.
Взбить масло с сахаром до пышности, добавить цедру и патоку.
По одному ввести яйца, прибавляя с каждым яйцом немного муки. Добавить остальную муку с молотым миндалем, потом фрукты, рубленый миндаль, бренди и перемешать.
Выложить смесь в форму, разровнять и сделать в центре углубление (чтобы равномерно поднималось). Печь на средней полке 3 часа. Выдержать в форме еще 30 минут.

[Губернатор]

Банановый кекс

Продукты:4 спелых банана среднего размера, 100 г сливочного масла или маргарина, 50 г фруктозы, 3 яйца, 500 г просеянной муки грубого помола, 1 пакетик пекарского порошка, 40 мл бананового ликера жир и молотые сухари для формы, 200 г готовой глазури из молочного шоколада. Приготовление:
Бананы очистить, размять вилкой и протереть через сито.
Разогреть духовку до 200°С.
Размягченный жир растереть с фруктозой до консистенции крема. Продолжая растирать, по одному добавить яйца. Смешать муку грубого помола с пекарским порошком и постепенно ввести эту смесь в яичный крем попеременно с банановым пюре и ликером.
Круглую форму для кекса объемом 1,5 л смазать жиром и посыпать молотыми сухарями. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать кекс в средней части духовки около 1 часа до золотисто-коричневого цвета.
Кекс перевернуть на решетку и остудить. Нарезать шоколад кусочками, выложить в металлическую миску и разогреть на водяной бане при температуре 32°С. Залить этой глазурью кекс и дать ей застыть. Кекс можно украсить ломтиками банана, смочив их лимонным соком, чтобы не потемнели.

[Губернатор]

Кекс праздничный

Продукты:1 стакан муки; 3\4 стакана сахарной пудры; 100 гр. сливочного масла или маргарина; 2 яйца; 1\2 стакана изюма; 1\2 стакана ядер орехов; 1\2 стакана кураги; 1\2 чайной ложки пищевой соды; 1 чайная ложка лимонного сока; соль на кончике ножа; цукаты, фрукты и орехи для отделки кекса. Приготовление:
Отделить желтки от белков. Масло с половиной сахарной пудры растереть добела, присоединить по одному желтки, тщательно размешивая до полного растворения кристаллов сахара, добавить соль, соду, сок лимона, все перемешать. Всыпать перебранный, промытый, обсушенный изюм, нарезанную кусочками курагу, измельченные орехи и перемешать, затем добавить муку.
Взбить белки с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену, быстро добавить к тесту, аккуратно перемешать сверху вниз.
Можно выпечь один большой кекс, можно несколько маленьких кексиков, для выпечки лучше которых использовать рифленые формочки в виде корзиночек.
Испечь при температуре 180 градусов до готовности.
Охлажденный кекс осторожно извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой, украсить крупными ядрами орехов, цукатами, фруктами.

[Губернатор]

Кекс кофейный с изюмом

Продукты:350 гр. муки; 250 гр. сливочного маргарина или масла; 250 гр. сахара (лучше сахарной пудры); 5 яиц; 100 гр. изюма; 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком или уксусом; 2-3 столовые ложки молотого кофе, сваренного в 100 мл воды, охлажденного и процеженного. Приготовление:
Отделить у трех яиц белки от желтков.
Растереть добела маргарин с сахаром. Не прекращая растирать, добавить постепенно по одному 3 желтка и 2 яйца, влить кофе и все осторожно перемешать. Если у вас нет молотого кофе, можно заменить его растворимым. Всыпать в тесто муку и погашенную соду. Обвалять чуть распаренный изюм в небольшом количестве муки и добавить к тесту. Все тщательно перемешать. Затем взбить белки в крепкую пену и быстро соединить их с тестом, осторожно перемешивая плавными движениями сверху вниз. Тесто выложить в форму, предварительно тщательно смазанную маслом и подпыленную мукой.
Выпекайте кекс 1 час 10 минут - 1 час 30 минут при температуре 180 градусов. Первые 15-20 минут не заглядывайте в духовку.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

[Губернатор]

Пирог лимонный

Продукты:160 г муки,
100 г сахара,
100 г маргарина,
4 яйца,
0,25 ч.л. соды,
1 лимон. Приготовление:
Муку перемешать с содой и просеять через сито. Маргарин с сахаром растереть добела. Помешивая, постепенно добавлять по 1 яйцу, затем все размешать с предварительно натертым вместе с цедрой лимоном (без зерен).
В полученную массу всыпать муку, замесить тесто и выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печь 30-40 минут при 200 град.

[Губернатор]

Датский пирог с пряностями

Продукты:3 яйца, 2,5 ст сахара, 100 г масла, 50 г изюма, 25 г орехов (миндаль или грецкие), 50 г цуката, 2 ст муки, 1 ч л пекарского порошка,1 ч л корицы, 1 ч. л гвоздики, 1/2 ч л имбиря, 1 ч л кардемуммы (kardemuma - если эта индийская пряность доступна, но и без нее неплохой вкус), 1 ст кефира Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и размягченный сливочным маслом.
Добавить муку смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами.
Все взбить, последним в тесто добавить кефир. Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр.
Выпекать 1 ч 15 мин при 175С.

[Губернатор]

Шарлотка из блинчиков

Продукты:15 блинчиков, 5 яблок средней величины, 100-200 г маргарина или сливочного масла, сахар по вкусу, 1 ст. любого сиропа. Приготовление:
Испечь блинчики. намазать сковороду или кастрюлю маслом, присыпать сухарями. На дно кастрюли положить блинчик, смазав его маслом, потом ряд очищенных и нарезанных яблок, посыпать сахаром, опять положить блинчик, смазаный маслом и т.д. Накрыть блинчиком, посыпаннымсазаром, и запечь в духовке. Осторожно опрокинуть на круглое блюдо, полить сиропом и подавать.

[Губернатор]

Пирог с земляникой

Продукты:Тесто: 1 кг муки, 50 гр дрожжей, 2 ст молока, 150 гр сахара, 1 ч л соли, 70 гр сливочного масла, 1 яйцо

Начинка: 2 ст земляники, 2 1яйца, 1/2 ст сметаны, 2 ч л сахарного песка

Для смазывания: 1 желток Приготовление:
Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Через 1.5-2 часа, когда тесто поднимется, дважды сделать обминку.

Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 0.7 - 0.9 см и перенести на смазанный маслом противень, сковороду или раз емную форму. Насыпать ровным слоем землянику, равномерно залить взбитой с сахаром и яйцом сметаной.

Красиво оформить и смазать желтком бортик, украсить его веточками из теста, поверхность которых также смазать желтком.

Выпекать при температуре 200-210 гр С до готовности.

Так же готовят пирог с черникой, голубикой, яблоками и другими свежими ягодами и фруктами.

Подавать к чаю, кофе и молоку.