[Губернатор]

немного о вкусном
Пицца яблочная с ветчиной

Продукты:для теста:
мука - 1 стакан; дрожжи - 10г; молоко - 1/2 стакана; соль - 1/2 ч.л.;
сахар - 1/2 ч.л.; масло растительное - 3 ст.л.;
для начинки:
чеснок - 1 зубчик; масло растительное (лучше оливковое) - 1 ст.л.; томатный соус - по вкусу; сухого майоран, тимьян, соль, молотый черный перец - по 1/4 ч.л.; вареная ветчина - 250г; лук репчатый - 2 луковицы; яблоки - 4 шт.; помидоры - 2 шт.; яйцо - 1 шт.; тертый сыр - 100г Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто и выложить на смазанный жиром противень. Чеснок очистить, мелко порезать и пассеровать в масле.
Добавить нарезанные кусочками помидоры и специи.
Нарезать ветчину соломкой, лук - кольцами.
Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пиццу томатным соусом.
Выложить слоями ветчину, нарезанные ломтиками яблоки, помидоры со специями.
Залить все сырно-яичной смесью.
Запекать в горячей духовке около 40 минут.

[Губернатор]

Пицца по-тоскански с индейкой и грейпфрутом

Продукты:для теста: мука - 1 стакан (с горкой); масло сливочное - 150г; яйцо - 2 шт.; сахар - 2 ст.л.; соль - по вкусу; для начинки: филе индейки - 400г; грейпфрут - 2 шт.; морковь - 3 шт.; кабачки - 200г; сметана - 1 стакан; перец молотый черный, соль - по вкусу Приготовление:
Замесить слоеное тесто, раскатать и выложить на cмазанный жиром противень.
Мясо индейки обжарить, мелко нарезать, выложить равномерным слоем на тесто и приправить специями.
Грейпфруты очистить, удалить кожицу и слегка отжать сок.
Покрыть слоем мякоти грейпфрута слой мяса индейки, а сверху посыпать тертой морковью и измельченным кабачком.
Залить начинку пиццы сметаной, поместить в духовку и запекать 20-25 минут до готовности.

[Губернатор]

Пицца луковая

Продукты:для теста:
мука - 400г; маргарин - 40г; вода - 1 стакан; соль - 1 ч. л.;
для начинки:
лук репчатый - 500г; копченая грудинка - 100г; растительное масло; соль; перец - по вкусу. Приготовление:
Просейте муку в виде горки на деревянную поверхность. В середине сделайте углубление и влейте в него стакан ледяной воды с солью. Осторожно, с помощью ножа, соедините муку с водой.
Руками замесите крутое, без комков тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в холодильник на 1.5-2 часа.
Придайте размягченному маргарину продольную форму, поставьте его в холодильник на час. Когда тесто и маргарин остынут, раскатайте тесто, придав ему форму, как у маргарина, но вдвое больше.
На середину теста положите маргарин и защипите его, как конверт.
Присыпьте стол и тесто мукой, положите тесто швом вниз и раскатайте в длину как можно тоньше. Сложите тесто втрое и снова раскатайте. Опять сложите тесто втрое и выдержите в холодильнике в течение часа. Теперь оно готово для употребления.
Мелко порезанный лук пожарьте (пока не размягчится) в растительном масле на сковороде при очень умеренном огне, посолите и поперчите. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложите тесто, в середину положите мелко порезанную грудинку, а сверху лук.
Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов.
Перед подачей на стол положите на пиццу кружок репчатого лука и несколько зеленых перьев лука.

[Губернатор]

Пицца со свежими грибами

Продукты:для теста:
мука - 1 стакан (с горкой); сметана - 1/2 стакан; яйцо - 2 шт.; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 2 ч.л.; масло сливочное - 3 ст.л.;
для начинки:
свежие грибы -600г; лук зеленый - 1 пучок; яйцо (сваренное вкрутую) - 4 шт.; тертый сыр - 100г; масло растительное - 5 ст.л. Приготовление:
Порубить предварительно охлажденное масло, смешать с мукой, добавить яйца, тщательно размешивая, постепенно добавить сметану.
Раскатать тесто толщиной 5 мм и положить в форму, предварительно смазанную маслом.
Грибы очистить, тщательно помыть и нарезать тонкими пластинками. Обжарить на растительном масле.
Лук и яйца порубить и смешать с грибами, выложить в пласт теста и посыпать тертым сыром.
Запекать пиццу 25-30 минут в горячей духовке.

[Губернатор]

Ветчина с апельсином и дыней

Продукты:На 2 порции:
1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок
1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек
60 гр пармской ветчины, тонко нарезанной
6 шт черных маслин
1 ст л хереса (шерри)
1 ч л жидкого меда
1 ст л апельсинового сока
свежая мята

Приготовление:
1. Порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и порезать каждую дольку пополам.

2. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками.

3. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку. Украсить веточками мяты.

Время приготовления:10 мин

[Губернатор]

Гуляш

Продукты:Мясо - 60 г, картофель - 60 г, лук - 20 г, мука - 20 г, помидоры. - 6 г или томат-паста - 3 г, жир - 6 г, яйцо - 1/8 шт., соль - 2 г, перец красный молотый (паприка) -1г. Приготовление:
Говядину (грудинку или лопатку), нарезанную мелкими кубиками, обжарить на кипящем жире до образования корочки, посолить, добавить паприку и сложить в кастрюлю, затем залить водой и варить.

За 30 минут до готовности положить надрезанный кубиками картофель, пассеровавный мелко нарезанный лук с томатом и варить до полной готовности.

Перед подачей на стол к супу можно подать хлебные гренки.

[Губернатор]

Ризотто

Продукты:рис - 1 стакан; лук репчатый - 1 луковица; мясной бульон - 2 стакана; говядина (без костей) - 500г; свежий зеленый горошек - 5 ст.л.; яйцо - 2 шт.; молоко - 1/4 стакана; сыр тертый - 100г; соль, молотый черный перец, майоран, тимьян - по вкусу Приготовление:
Рис промыть и высушить на сухом полотенце. Лук поджарить на разогретом растительном масле до золотисто-желтого цвета, добавить чистый сухой рис и жарить его до тех пор, пока он не станет прозрачным. К подготовленному таким образом рису добавить мясной бульон и варить около 20 минут.
Готовый рис перемешать с жареным мясом, нарезанным кусочками, зеленым горошком и выложить в посуду для запекания, которая заранее смазана маслом. Яйца соединить с молоком, добавить к ним тертый сыр, соль, черный перец, майоран, тимьян и все снова перемешать.
Этой смесью залить рис с мясом и запечь в духовке при средней температуре в течение 12-15 минут.

[Губернатор]

Баранина с черносливом

Продукты:Баранина - 150 г, лук репчатый - 40 г, масло сливочное - 10 г, мука - 5 г, чернослив - 30 г, сахар, корица, перец молотый черный, соль. Приготовление:
Мясо нарезают узкими длинными полосками (1х5 см). Мелко рубленный лук пассеруют в сливочном масле, обжаривают там же мясо, присыпают мукой, солью, перцем и корицей, перемешивают, подливают столько воды, чтобы она покрыла мясо, и доводят до готовности на слабом огне.
За 20 минут до подачи кладут замоченный накануне чернослив (косточки удаляют), заправляют сахаром. П
одают с рассыпчатым рисом.

[Губернатор]

Жаркое по-домашнему

Продукты:Говядина — 600 г, картофель — 1000 г, морковь — 100 г, сало топленое — 75 г, лук репчатый — 75 г, бульон — 375 г, томат-паста — 75 г, перец, соль, лист лавровый, чеснок — 4 дольки,зелень, огурцы — 150 г. Приготовление:
Картофель и морковь нарезать крупными кубиками и обжарить. Добавив сырой рубленый лук и соль, перемешать.
Мясо, нарезанное брусочками, обжарить и тушить в бульоне с томатом до полуготовности. Продукты уложить слоями в сотейник, залить бульоном, заправить специями и стушить.
Перед подачей к столу мясо положить на тарелку и посыпать рубленым чесноком и зеленью.
Гарнировать свежими или солеными огурцами.

[Губернатор]

Рубленное мясо с грибами

Продукты:1 булочка, 10г. сушеных грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 30 г сала, 1 столовая ложка сливочного масла, 600 г мясного фарша, по 1 чайной ложке майорана и крахмала, 1 яйцо, соль, перец, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 250 мл бульона, 100 мл сливок. Приготовление:
Отдельно замочить грибы и булочку. 1/2 лука и чеснока нарезать кубиками, вторую - тонкими кружками. Сало 1 нарезать. Воду с грибов слить в посуду.

Потушить в масле кубики лука, чеснока, сало и грибы. Смешать с мясным фаршем, майораном, яйцом, булочкой, солью и перцем. Придать форму буханки и посыпать сухарями. Мясо с оставшимся луком и чесноком переложить в жаровню и жарить 20 мин при 200°. Влить бульон и жарить еще 20 мин.

Выделившийся сок вскипятить с грибной водой, сливками и заварить крахмалом. Посолить и поперчить. Мясо подавать с соусом и, по желанию, с лапшой.